¿Cómo fermentar maíz para hacer vino?
1. Hervir el maíz en agua durante unas 10 horas, luego sacarlo y secarlo para bajar la temperatura.
2. Después del secado, ya no hará tanto calor. Empieza a revolver y ponlo en la vaporera para que fermente. El tiempo de fermentación es de unas 30 horas, luego se sella y se almacena en un tanque, lo que demora una semana.
3. Puedes empezar a tostar el vino. Poner una olla grande llena de agua al fuego, luego poner un leñador, poner un pliegue en la cara del leñador y poner una vaporera de vino en el pliegue.
4. Vierta el maíz fermentado en la vaporera de vino, coloque una cubeta de vino en el medio, coloque una olla encima, llénela con agua fría y luego use fuego alto. La temperatura sube lentamente y sale el vino.
Datos ampliados:
Vino de maíz, también conocido como vino de maíz, maíz asado, maíz asado, etc. Se encuentra comúnmente en el noreste de China, Mongolia Interior, Yunnan, Guizhou y Shandong, el contenido de alcohol oscila entre 25 y 70 grados. Los otros dos vinos comunes en China son el vino de sorgo y el vino de arroz.
La característica típica del vino de maíz es el "dulzor", que está provocado por el alto contenido en ácido fítico del maíz. Además, el maíz tiene un alto contenido en grasas. Si no se maneja adecuadamente, el licor producido tendrá una fuerte influencia maligna.
Al elegir maíz, elija maíz con buen color, alta madurez, alto contenido de almidón, partículas uniformes, bajo contenido de humedad, frescura, sin moho y sin impurezas como materia prima. El uso de este tipo de maíz para elaborar vino tiene buen sabor y un alto rendimiento de vino.
El maíz contiene mucha grasa. Si el maíz no se trata correctamente, el vino producido será seco y la calidad del vino será mala. Esto se debe principalmente a la conversión de las grasas del maíz en aceite de fusel, que tiene un olor y sabor a "grano", pero también es la principal causa de las "puntas". Por lo tanto, para preparar un mejor maíz, es necesario pelarlo.
People's Daily Online-La artesanía tradicional que está a punto de desaparecer-vino tostado de Año Nuevo