¿Cuáles son los beneficios de la remolacha?

Napoleón reservó 70.000 acres de tierra para desarrollar el potencial de la remolacha azucarera. En una era de escasez de azúcar debido a los bloqueos en tiempos de guerra, Francia pudo producir su propio azúcar. Desde entonces, se han cultivado ampliamente remolachas azucareras de todos los colores y variedades, incluida la remolacha azucarera que ahora es un edulcorante mundial. Las remolachas comúnmente se hierven, se asan y se encurten. También se pueden moler en ensaladas para agregar color y un delicioso crujido. Ya sea que cultive o compre remolachas, generalmente cosechan mejor entre junio y octubre, que es la temporada de cultivo en el Medio Oeste. Al comprar, busque remolachas que sean firmes pero no "gomosas" y que estén repletas de vegetales saludables y crujientes. Si no puedes prepararlas de inmediato, guarda las remolachas y las verduras en bolsas en el refrigerador. Deberían ser eficaces en dos o tres semanas. Lo mejor es dejar las remolachas sin lavar.

Muchas personas no se dan cuenta de que es necesario dejar cuatro o cinco pulgadas de tallo en las remolachas al cocinarlas. De aquí proviene el color rojo intenso. Agregar vinagre también ayudará a mantener el color rojo intenso. Las remolachas son más fáciles de pelar cuando están cocidas. En este punto, puedes quitar los tallos cortos. Beneficios para la salud Remolacha Las remolachas contienen más azúcar que cualquier otro vegetal, pero son bajas en calorías, grasas y colesterol. También son una buena fuente de fibra, vitamina C, magnesio y folato, que ayudan a producir y mantener células de ARN y ADN y a prevenir la anemia. También contienen potasio, que es necesario para desarrollar músculos y regular la actividad eléctrica del corazón, mientras que el manganeso ayuda a mantener la función muscular y nerviosa, mejorar la fuerza ósea, regular los niveles de azúcar en sangre y promover un sistema inmunológico saludable.

La betaína es un aminoácido de la remolacha que puede inhibir la formación de carcinógenos y prevenir el cáncer de colon y gástrico. Cuando se estudiaron 27 vegetales comúnmente consumidos en los Estados Unidos para determinar su actividad antioxidante celular (CAA) y su capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC), se demostró que la remolacha, el brócoli y los pimientos rojos eran los más altos. Comer remolacha puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Una investigación realizada por el London Medical College y el Bart's Hospital de Londres, así como por el investigador ruso Mikhail Tom Bakker, ha revelado nueva información sobre la remolacha. Los estudios demuestran que la remolacha tiene un mayor contenido de hierro que las espinacas y es rica en fitonutrientes con propiedades desintoxicantes, antioxidantes y antiinflamatorias que pueden controlar el riesgo de hipertensión arterial y ataques cardíacos. La remolacha es una de las mejores fuentes de luteína y zeaxantina, excelentes para la salud ocular. Los estudios de laboratorio sobre células tumorales humanas muestran que la remolacha puede inhibir significativamente el crecimiento tumoral. Se ha informado que beber jugo de remolacha diariamente aumenta el flujo sanguíneo en el cerebro, lo que limita la degeneración del lóbulo frontal. La betaína también contiene betaína, que aumenta la cantidad de serotonina en el cerebro.

Procedimiento: Disponer las remolachas sobre una cama de lechuga cortada en cubitos y colocar encima las naranjas. ¡Unte la crema agria encima y espolvoree sobre los puerros para obtener una ensalada deliciosa! Datos interesantes sobre la remolacha

Debido a su color rojo intenso y su poder colorante, el jugo de remolacha se puede utilizar para colorear los huevos de Pascua. Si bien es posible que algunas personas no aprecien las remolachas, son más populares debido a su rico sabor, textura firme y color intenso. Las remolachas en escabeche son una receta popular. Están aromatizados con vinagre, azúcar y canela para que tengan un sabor tan picante como su color. El estilo Harvard, no encurtido, se parece más a la remolacha, cocida directamente con un poco de sal. La remolacha es versátil, tiene innumerables cualidades nutricionales y se conserva perfectamente.