Cómo quitar el amargor de los intestinos de cerdo

Cómo quitar el amargor de las tripas de cerdo:

Primero, prepara los materiales:

Tristas de cerdo, ajo, jengibre, vino de cocina, ajo, salsa picante, pimientos amarillos encurtidos, pimiento rojo encurtidos, sal, glutamato monosódico, pimienta de Jamaica, cebollino.

Paso uno: Después de comprar tripas de cerdo frescas en casa, no te apresures a limpiarlas. Mételas en el frigorífico durante una hora aproximadamente antes de empezar a limpiarlas. De esta forma, será más rápido y cómodo eliminar la grasa.

Paso 2: Utilice las manos para eliminar la suciedad del intestino delgado y luego retire los trozos grandes de grasa de la superficie del intestino delgado, pero no es necesario que los elimine con demasiada limpieza. Es mejor tener algo de grasa en el intestino delgado para que sepa mejor.

Paso 3: Preparar un recipiente con agua tibia, blanquear todo el intestino de cerdo en el agua caliente y luego sacarlo.

Paso 4: Gira un poco la abertura de un extremo del intestino delgado hacia afuera y coloca el extremo girado contra los palillos. Luego, coloque el intestino delgado sobre los palillos a lo largo de los palillos y acaricie el extremo de los palillos mientras lo coloca, hasta que el otro extremo del intestino delgado pase por la cabeza de los palillos. Sostenga los palillos con las manos para llegar al intestino delgado. Utilice palillos para sacarlo y luego saque el intestino delgado restante hasta que esté volteado.

Paso 5: Enjuagar el intestino delgado torneado con agua tibia para eliminar la suciedad y parte de la mucosidad. Luego prepare un recipiente con agua limpia tibia, agregue una cantidad adecuada de vinagre, vino de cocción y camote en polvo (o también se puede usar harina), y amase bien con las manos, pero este proceso no debería tomar mucho tiempo, intente sea ​​lo más rápido posible.

Paso 6: Enjuague el intestino delgado frotado dos o tres veces con agua tibia, sáquelo y use un cuchillo de cocina para dividirlo en secciones de igual longitud.

Paso 7: Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, añade unas rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción y lleva a ebullición. Después de que hierva el agua, agrega el intestino delgado, revuélvelo con palillos para evitar que se pegue a la sartén y blanquea hasta que el intestino delgado cambie de color, aproximadamente 2 minutos. Luego sacar el intestino delgado blanqueado, enjuagarlo con agua limpia, escurrirlo y reservarlo. En este punto, el intestino delgado del cerdo se habrá limpiado muy limpio y no habrá olor a pescado ni amargor.

Información ampliada:

Consejos y sugerencias para la limpieza del intestino delgado del cerdo:

1 No retires la grasa del intestino delgado de forma muy limpia, ya que de lo contrario se dañará. El intestino delgado cocido sabrá mal. Será tan bueno que el intestino delgado con un poco de grasa es el mejor.

2. Es mejor usar agua tibia para limpiar el intestino delgado del cerdo, porque la mucosidad en el intestino delgado será resbaladiza y difícil de operar, por lo que usar agua tibia facilitará la operación.

3. El tiempo de limpieza y frotamiento del intestino delgado no debe ser demasiado largo. El intestino delgado ya está muy limpio después de dicha limpieza. No lo laves demasiado, de lo contrario el intestino cocido quedará amargo.

4. A la hora de blanquear el intestino delgado, recuerda utilizar palillos para recogerlo y evitar que se pegue a la sartén.

5. Agregue polvo de batata para aumentar la fricción y eliminar completamente la suciedad y la mucosidad del intestino delgado. Cocinar vino y vinagre puede eliminar el olor a pescado del intestino delgado.