¿Cómo cortar el hígado de cerdo?
El primer paso para preparar un delicioso hígado de cerdo es cortarlo en un grosor moderado; de lo contrario, quedará demasiado espeso e insípido o demasiado fino y rígido. Entonces, ¿cómo cortar el hígado de cerdo fresco? Lo que quiero compartir con ustedes hoy es cómo cortar el hígado de cerdo. vamos a ver.
1
¿Cómo cortar el hígado de cerdo fresco?
1. Primero lavar el hígado de cerdo fresco, cortarlo horizontalmente, quitarle la fascia y la grasa y luego enjuagarlo.
2. Limpia el agua de la superficie del hígado de cerdo, colócalo sobre un plato, cúbrelo con film transparente y colócalo en el congelador durante 30 minutos para que el hígado de cerdo se congele un poco. , para que sea más fácil de cortar y ahorrar esfuerzo. Asegúrese de envolverlo con film transparente cuando lo congele; de lo contrario, la capa superior de hígado de cerdo se secará.
3. Inclina el cuchillo en un ángulo de 50 grados y corta el hígado de cerdo en rodajas de unos 3 mm de grosor. Si está duro, puedes cortarlo en una rodaja más gruesa. hígado de cerdo en agua helada para adelgazar.
4. Colocar el hígado de cerdo cortado en el seto, lavarlo nuevamente y controlar el agua.
2
Cómo desintoxicar el hígado de cerdo
1. Enjuague el hígado de cerdo con agua corriente y extraiga la sangre del hígado de cerdo cada pocos minutos. Repita esta acción hasta que vea que el hígado de cerdo cambia de color.
2. Método de desintoxicación con agua salada. Lave el hígado de cerdo repetidamente con agua hirviendo hasta que cambie de color, luego remoje el hígado de cerdo en agua ligeramente salada durante 30 minutos. La concentración de iones en el agua salada ligera es mayor que la de las células del hígado, y la transferencia de iones celulares al agua salada de alta concentración favorece la infiltración de toxinas del hígado de cerdo.
3. Método de desintoxicación del agua con vinagre. Después de lavar el hígado de cerdo bajo el grifo durante 10 minutos, póngalo en agua con vinagre, revuelva uniformemente y déjelo en remojo durante media hora. Luego repita esta acción de lavado y remojo hasta que no salga sangre. El vinagre blanco puede precipitar toxinas en el hígado de cerdo. Además, el vinagre blanco puede provocar fugas de sangre, lo que reduce el olor a pescado del hígado de cerdo.
4. Método de ahogamiento. Blanquear el hígado de cerdo limpio en agua durante unos 20 segundos también puede eliminar muy bien las toxinas.
5. Freír a fuego alto hasta que esté completamente cocido. Para eliminar los huevos de parásitos o gérmenes que quedan en el hígado de cerdo, al cocinar el hígado de cerdo se debe calentar hasta que esté completamente cocido y dorado, y no se puede dejar a medio cocer para que quede crujiente.
Tres
¿Cómo hacer delicioso el hígado de cerdo?
1. Sopa de espinacas e hígado de cerdo
Ingredientes: espinacas, hígado de cerdo, maicena, sal, vino de cocina, salsa de soja, jengibre, sal, aceite para ensalada, esencia de pollo y pimienta. .
Ejercicio:
(1) Quitar las raíces rojas de las espinacas, lavarlas y escurrirlas.
(2) Lavar el hígado de cerdo, dejarlo en remojo en agua durante 1-2 horas, luego sacar las lonchas, añadir una cucharada de maicena, 1/4 de cucharada de sal, una cucharadita de vino de cocción y unas gotas de salsa de soja, mezclar bien y reservar.
(3) Llena la olla sopera con media olla de agua, agrega unas rodajas de jengibre, dos cucharadas de sal y una cucharada de aceite de ensalada. Cuando el agua hierva, agrega las hojas de espinacas.
(4) Cuando las espinacas estén cocidas hasta que se pongan oscuras y suaves, añade el hígado de cerdo mezclado y revuelve rápidamente con los palillos. Observe mientras revuelve. Cuando el hígado de cerdo cambie de color por completo y no se vea sangre, apague el fuego inmediatamente.
(5) Agrega la cantidad adecuada de esencia de pollo y pimienta y sirve.
2. Hígado de cerdo frío
Ingredientes:
Ingredientes: 1 400g de hígado de cerdo, 2 cucharadas de vino de arroz, 4 rodajas de jengibre, un poco de verde picado. cebolla.
Salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, 1,5 cucharadas de vinagre de ébano, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de pasta de judías picante, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de sésamo.
Práctica:
(1) Lavar el hígado de cerdo y cortarlo en rodajas de 0,5 cm, cortar el ajo en polvo y reservar.
(2) Hervir una olla con agua caliente, añadir al agua 2 cucharadas de vino de arroz y rodajas de jengibre, llevar el agua a ebullición, añadir el hígado de cerdo y blanquearlo hasta que el agua vuelva a hervir. Luego coge el hígado de cerdo y úsalo. Enjuágalo con agua fría, escúrrelo y resérvalo.
(3) Después de mezclar la salsa, agregue el hígado de cerdo blanqueado y refrigere durante 30 minutos.
(4) Espolvorear con cebolla verde picada o cilantro antes de comer.