¿Cómo hacer sopa blanca de col guisada con tofu?

Paso 1: Primero, rompe todas las hojas de la col china y separa la col y las hojas con un cuchillo. Primero, golpee el repollo con el dorso del cuchillo, luego córtelo con un cuchillo diagonal y corte el repollo en trozos grandes. Luego lava la col con agua limpia, controla la humedad y reserva. Darle palmaditas al repollo primero y luego cortarlo con una cuchilla oblicua hará que sea más fácil de saborear y la textura y el sabor serán mejores.

Paso 2: Cortar el tofu viejo en dados y reservar. Triturar la cebolla, el jengibre y el pimiento con un cuchillo diagonal y reservar.

Paso 3: Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade la col china y sofríe hasta que salga agua de la col china.

Paso 4: Tome otra olla, vierta aceite nuevamente en la olla, agregue el hinojo y los granos de pimienta de Sichuan después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y una pequeña cantidad de salsa de soja ligera y saltee hasta que esté fragante.

Paso 5: Después de freír todos los condimentos, vierta nuevamente el repollo previamente frito en la olla, revuelva uniformemente y luego vierta una cantidad adecuada de agua en la olla hasta que el agua cubra el repollo.

Paso 6: Pon en la olla el tofu previamente cortado, y luego añade una pequeña cantidad de salsa de soja. Los cubitos de tofu se deben poner en la olla al final para evitar que se cocinen. A la hora de preparar este plato, lo mejor es elegir tofu añejo y de textura firme, para que el tofu no sea fácil de guisar y tenga buen sabor. Se utiliza salsa de soja para darle color a este plato, no agregues demasiada.

Paso 7: Después de que el agua hierva, enciende la estufa de gas a fuego medio y continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. Abra la tapa de la olla, agregue 2 cucharadas de sal comestible, media cucharada de trece especias, media cucharada de esencia de pollo y una pequeña cantidad de aceite de sésamo, sofría unas cuantas veces con una cuchara, luego espolvoree con cebollino y atender.