Cómo distinguir entre alto y bajo contenido de alcohol en un licor
Este es el caso con referencia a los estándares de licores GB/T10781.1, GB/T10781.2, GB/T10781.3, GB/T20821 y otros estándares se utiliza 40 grados como punto divisorio. , y el contenido de alcohol alto se fija en 68 grados, el contenido de alcohol bajo se fija en 25 grados.
En el proceso de implementación de la misma norma para licores, los licores se dividen en dos categorías: licores de alto contenido alcohólico y licores de bajo contenido alcohólico. El contenido de alcohol entre 25 y 39 grados es un estándar de implementación, debido a que el El bajo contenido de alcohol tiene la capacidad de disolver sustancias aromáticas. Decline se define como el estándar para licores con bajo contenido de alcohol. La otra es que el contenido de alcohol esté entre 40 y 68 grados como estándar ejecutivo. Por su alto contenido de alcohol y su alta capacidad para disolver sustancias aromáticas, se define como un licor de alta calidad.
Conversión de Grado de Licor
El grado de licor indica el porcentaje en volumen de etanol contenido en el licor. Generalmente se expresa como el volumen a una temperatura de 20°C, como por ejemplo. Licor a 50 grados. A 20°C, 100 ml de licor contienen 50 ml de etanol.
53% de licor significa que a 20°C, 100 ml de licor contienen 53 ml de alcohol, por lo tanto, el contenido de alcohol también se puede comparar en peso y la relación en peso y en volumen se pueden convertir a; entre sí.
Además, según los occidentales, la graduación se suele utilizar para expresar el contenido de alcohol. Por ejemplo, el contenido de alcohol de 200 grados es 100% vino, y si el contenido de alcohol de 100 grados es 100%, el contenido de alcohol. es 50%. El grado de cerveza no indica el contenido de etanol, sino la materia prima para la producción de cerveza, es decir, la concentración de mosto.
Tomemos como ejemplo la cerveza a 12 grados. La concentración del extracto antes de la fermentación del mosto es del 12% (relación en peso), y el extracto en el mosto es una mezcla de múltiples ingredientes, principalmente maltosa.
Luego, el alcohol de la cerveza se convierte a partir de maltosa, por lo que la graduación alcohólica es inferior a 12 grados. Por ejemplo, la cerveza común de color claro tiene un contenido de alcohol de 3,3 a 3,8%; la cerveza de color fuerte tiene un contenido de alcohol de 4 a 5%. El grado de cerveza y el grado de licor tienen significados completamente diferentes. El grado de licor es su contenido de alcohol, mientras que el grado de cerveza es la concentración de mosto.
El contenido de etanol puro en 100 ml de vino es. 10 ml. La graduación alcohólica del vino es de 10°, y su capacidad aumenta o disminuye con la temperatura. La normativa de nuestro país exige realizar pruebas a una temperatura de 20°C, es decir, el contenido de etanol puro en 100 ml de vino a 20°C.