Cómo hacer pechuga de res y rábano blanco
Puedes hacer pechuga de ternera estofada con rábano. Materiales de preparación: 1000 gramos de pechuga de res, 1 rábano blanco, 2 espinos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 3 rodajas de jengibre, 10 granos de pimienta, 1 anís, 2 hojas de laurel, 2 chiles secos, 1 cucharada de cocción vino, 1 cucharada de salsa de soja estofada, 1/3 cucharada de azúcar,
Pasos:
1. Remojar la pechuga de res en agua durante 3 horas, cambiar el agua dos veces durante el período. y empapar la sangre. Luego, corte la pechuga de res en trozos del mismo tamaño. No la corte demasiado pequeña. La pechuga de res se encogerá después de cocinarla.
2. Añade agua a la olla, blanquea la pechuga de res con agua fría, hierve el agua, retira la espuma flotante, cocina durante 7-8 minutos, blanquea bien la carne y retira la pechuga de res. Sácalo, lávalo con agua tibia, retíralo, escúrrelo y resérvalo para su uso posterior.
3. Calienta el aceite en la olla, agrega las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y los chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la carne y sofríe durante 1. -2 minutos.
4. Agregue agua caliente (se debe agregar la cantidad adecuada de agua para cubrir la carne. La pechuga tardará mucho en cocinarse y el rábano se agregará al guiso más tarde), luego agregue la salsa de soja. vino para cocinar, azúcar y espino.
5. Vierta la pechuga de res y la sopa en la cacerola, hierva a fuego alto, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, tape la olla y cocine a fuego lento. Calentar durante 70 minutos (si no hay cazuela, colocarlo directamente en la olla. Sólo cocinar a fuego lento por dentro).
6. Durante este período, raspe la piel del rábano blanco y luego córtelo en trozos para cocinar.
7. Pasado el tiempo, añadir el rábano y la sal (no tapar la olla para disipar el mal olor del rábano), guisar el rábano hasta que esté suave y pegajoso, y ya se puede preparar el rábano. Se perfora fácilmente con palillos. Simplemente dale la vuelta y la pechuga de res guisada con rábanos estará lista.