Pipiguo es similar.
Pinyin: bí qí (tres tonos y cuatro tonos correctos)
Nombre científico: Castaña de agua
Nombre en inglés: chufa
Cyperáceas, Irisáceas.
El castaño de agua de Cyperaceae es una hierba perenne de aguas poco profundas con bulbos a modo de hortaliza. En la antigüedad se llamaba Fumi (Fumi), comúnmente conocido como herradura, y también se llamaba castaño. Debe su nombre porque su forma se asemeja a la herradura y al castaño. Llamarla herradura sólo se refiere a su apariencia; se parece a una castaña, no sólo en la forma, sino también en el sabor, los ingredientes y las funciones y porque da fruto en el barro, se le llama castaña. La piel de la castaña de agua es de color negro púrpura y la pulpa es blanca. Tiene un sabor dulce, jugoso, crujiente y delicioso. Desde la antigüedad, se la conoce como el Sydney subterráneo y los norteños lo consideran ginseng de Jiangnan. Las castañas de agua pueden considerarse tanto una fruta como una verdura y son un producto popular de temporada.
El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen describe en detalle la forma de su planta y sus métodos de cultivo. Se cultiva ampliamente en China, en las provincias al sur del río Yangtze. Wuwei en Anhui, Guilin en Guangxi, Yuhang en Zhejiang, Gaoyou en Jiangsu y Fuzhou en Fujian son áreas de producción famosas. Propagar a partir de bulbos. Después de la germinación, se forma un tallo corto, y los tallos verdes en forma de hojas con yemas terminales y yemas laterales que bombean hacia arriba son delgados y erguidos, como un tubo. Las hojas degeneran en láminas membranosas, unidas a la base del tallo en forma de hoja y a la parte superior del bulbo. Los tallos de hojas verdes realizan la fotosíntesis. Los estolones emergen de los tallos acortados de la planta madre y se expanden formando nuevos bulbos en la parte superior. Espigas, floretes espirales. Las nueces son coriáceas y difíciles de germinar.
Las semillas germinan a 65438±05 ℃ y macollos a 25 ℃. Las plantas crecen vigorosamente a 30 ℃ y forman bulbos cuando la temperatura desciende por debajo de 20 ℃. Generalmente, a principios de la primavera, se seleccionan semillas con yemas terminales y laterales relativamente completas para cultivar plántulas en semilleros al aire libre y se mantienen húmedas. Se necesitan entre 15 y 20 días para plantar plántulas en el campo. El espacio entre plantas es generalmente de 30 cm × 60 cm y se plantan alrededor de 3.000 hoyos por acre. Mantenga una cierta capa de agua y aplique fertilizante nitrogenado durante el macollamiento y la división. Aplicar fertilizantes de fósforo y potasio antes de la formación de bulbos puede aumentar significativamente el rendimiento y mejorar la calidad. Las principales plagas y enfermedades incluyen marchitez por fusarium, barrenadores, etc.
Los bulbos de castaña de agua contienen alrededor de 21 hidratos de carbono y 1,5 hidratos de carbono procedentes de las proteínas y se pueden consumir crudos o cocidos. También se puede procesar en latas o utilizar como materia prima para la extracción de almidón. La medicina tradicional china cree que tiene las funciones de calmar la sed, digerir los alimentos y aliviar la fiebre.
Eficacia: El contenido de fósforo de las castañas de agua es el más alto entre los tubérculos. Puede promover el crecimiento humano y mantener las funciones fisiológicas, y es de gran beneficio para el desarrollo de dientes y huesos. Al mismo tiempo, puede promover el metabolismo del azúcar, las grasas y las proteínas en el cuerpo y regular el equilibrio ácido-base. Por tanto, las castañas de agua son aptas para el consumo de los niños. En la investigación británica sobre la castaña de agua, se descubrió un ingrediente antibacteriano impaciente: la castaña de agua. Esta sustancia tiene un cierto efecto inhibidor sobre Staphylococcus aureus, Escherichia coli, bacilos y Pseudomonas aeruginosa, y también tiene un cierto efecto sobre la reducción de la presión arterial. Esta sustancia también tiene efectos preventivos y terapéuticos sobre el cáncer de pulmón, el cáncer de esófago y el cáncer de mama. Las castañas de agua también tienen el efecto de prevenir enfermedades infecciosas agudas. En primavera, cuando es más probable que se produzcan sarampión y meningitis meningocócica, las castañas de agua son un buen alimento preventivo de enfermedades. La castaña de agua es un alimento frío y tiene un buen efecto para eliminar el calor y purgar el fuego. No sólo puede eliminar el calor y promover la producción de líquidos, sino que también complementa la nutrición. Es más adecuado para pacientes con fiebre. Tiene los efectos de enfriar la sangre y desintoxicar, diuresis y laxante, secar la humedad y reducir la flema, la digestión y la hinchazón.
Apto para el público: Es una comida popular. Es mejor que lo consuman los niños y las personas con fiebre.
Solicitud: alrededor de 10 yuanes cada vez. Las castañas de agua no deben comerse crudas porque crecen en el suelo y pueden tener más bacterias y parásitos adheridos a la piel y al interior. Por lo tanto, deben lavarse y cocinarse antes de comerlas. La castaña de agua es un alimento frío y no es adecuado para personas con bazo, riñón, resfriado y estasis sanguínea.