Arroz blanco y cerveza
Se puede decir que casi todo el mundo puede hacer cerdo estofado, pero cada familia tiene unas costumbres diferentes. El método general es agregar azúcar de roca y sofreír hasta que se vuelva azucarado, pero mi método de carne de cerdo estofada de hace 20 años no requiere freír hasta que se vuelva azucarado y no es necesario agregar aceite ni agua para guisar. La carne cocida también queda rosada y brillante, lo que le da un aspecto muy apetecible. Lo más importante es que no tiene nada de grasa. Mi familia estaba llena de elogios y mi hijo se lamió los dedos, lo que me dio una sensación de logro.
La carne de cerdo estofada en cerveza, como su nombre indica, consiste en utilizar cerveza en lugar de agua para cocinar la carne. La cerveza no es sólo una bebida, sino también un buen condimento. Agregar cerveza a los platos puede aliviar la grasa de la panceta de cerdo y hacerla dulce pero no grasosa. El color caramelo también puede hacer que la panceta de cerdo sea más rosada, brillante, fragante y deliciosa. Para hacer carne de cerdo estofada con cerveza solo se utilizan unos pocos ingredientes simples. La panceta de cerdo se vuelve suave y tierna en una hora, absorbiendo completamente el sabor de la cerveza. Especialmente cuando como y disfruto la comida, siento que toda la espera vale la pena. ¡de!
Ingredientes: 500g de panceta de cerdo, 1 lata de cerveza, 4 trozos de azúcar de roca, 5 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de salsa de soja light, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel y frutos de la hierba.
Método: 1. Primero, remoje la panceta de cerdo en agua por un tiempo, porque esto absorberá parte de la sangre de la panceta de cerdo y la carne de cerdo estofada quedará lo suficientemente tierna. A continuación, blanqueamos el agua, añadimos las rodajas de jengibre, apagamos el fuego y cocinamos durante 3 minutos. Después de que la panceta de cerdo se encoja ligeramente y se vuelva blanca, retire la carne.
2. Retirar y dejar enfriar, luego cortar en cubos del tamaño de un mahjong.
3 Calentar la olla al fuego. Tenga en cuenta que no es necesario poner aceite en la olla. Agrega la panceta de cerdo escurrida y fríe la panceta de cerdo lentamente a fuego medio-bajo. Este paso consiste en presionar el aceite hasta que salga y el color se vuelva marrón. La panceta de cerdo procesada queda crujiente por fuera y tierna por dentro, y sabe mejor sin ser grasosa.
4. En esta época, mucha gente optará por hervir carne de cerdo estofada. El método que compartiré con ustedes hoy es usar cerveza en lugar de agua y servir una lata de cerveza. El consumo de alcohol está a la par del de carne. La ventaja de utilizar cerveza en lugar de agua es que el cerdo estofado no queda nada grasoso y tiene un ligero sabor a cerveza.
5. Agregue las especias, el jengibre y las cebolletas, vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, espolvoree con azúcar de roca triturada y deje hervir a fuego alto, luego cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. 50-60 minutos hasta que la carne se ablande.
6. Cuando aún quede una pequeña cantidad de sopa, apartarla a fuego alto. Para hacer este cerdo estofado no es necesario añadir agua ni sal. Para mí, el sabor salado de la salsa de soja es suficiente.
Mirando el color pensarás que está súper rica. ¡Disfrutar!
Consejos:
1. Antes de hacer este cerdo estofado, blanquea la sangre de la panceta para que no quede olor a pescado. Luego hay que freír la panceta de cerdo por ambos lados hasta que esté dorada y brillante, para que la carne magra no se queme y la carne grasa no quede grasosa.
2.No te preocupes por el alcohol, porque el alcohol se ha evaporado tras un largo periodo de cocción y el resto es agua.