Contenido de gestión de catering moderno
2. Las normas y reglamentos de gestión de catering exigen que todos los departamentos (equipos) resuman la situación del mes anterior antes del día 2 de cada mes.
3. Las reglas y regulaciones de gestión de catering requieren que los empleados de cada departamento (equipo) presenten el formulario de evaluación del último mes, el formulario de asistencia de los empleados, el formulario de inventario de artículos, etc. Antes del día 2 de cada mes.
4. Las normas y reglamentos de gestión de catering exigen que el capataz sea responsable de celebrar reuniones previas al turno dos veces al mes y que el supervisor celebre reuniones para todos los empleados bajo su jurisdicción todos los días.
5. Las reglas y regulaciones de la gestión de catering requieren que el gerente celebre una reunión matutina con el supervisor todas las mañanas y una reunión de todo el personal cada semana para resumir las ganancias y pérdidas del trabajo, elogiar el progreso y describir los objetivos del plan del próximo mes. , asignar trabajo y asistir a reuniones periódicas del hotel.
6. Las normas y reglamentos de gestión de catering exigen que el capataz y el supervisor participen en la reunión de la mañana y presenten informes sobre el trabajo. Trabajo que requiere coordinación y plantear sugerencias razonables de mejora.
7. Las reglas y regulaciones de administración de catering requieren que la tasa de inspección del capataz sea del 100%, la tasa de inspección del supervisor sea del 80% y la tasa de inspección aleatoria del gerente sea del 60%. (El área de inspección puntual alcanza el 80%) y mantener registros.
8. Las normas y reglamentos de gestión de catering exigen que el contenido de la reunión previa al turno sea principalmente sobre elogios, resumen del trabajo de ayer y asignación de tareas del día.
9. Las reglas y regulaciones de la gestión de catering requieren simposios regulares para los empleados, una vez por semana para el equipo y dos veces al mes para cada departamento. El gerente habla con los empleados de diferentes departamentos cada semana para comprender la situación.
10. Las normas y reglamentos de gestión de catering exigen que se celebre mensualmente una reunión de comunicación de front-end y back-end para fortalecer la comunicación entre la recepción y la cocina.
11. Las normas y reglamentos de gestión de catering exigen que el departamento de cocina organice formación de catering al menos una vez a la semana.
12. Las normas y reglamentos de gestión de catering exigen que cada departamento y equipo organice formación en conocimientos profesionales y cultura corporativa al menos dos veces por semana.
13. Las normas y reglamentos de gestión de restauración requieren un sistema de gestión jerárquico. Si se infringe cualquiera de las disposiciones anteriores, el responsable del departamento responsable será sancionado conforme a la normativa, y el responsable directo deberá pagar corresponsabilidad. y varias responsabilidades de gestión.
14. Las normas y reglamentos de gestión de restauración exigen una revisión democrática mensual como base para la evaluación del personal directivo.
15. Las normas y reglamentos de gestión de catering exigen que cada departamento (grupo) realice una pequeña actividad de entretenimiento (juego) una vez por semana para activar el ambiente de los empleados.
16. Las normas y reglamentos de gestión de catering exigen que cada departamento realice un concurso de discursos o conocimientos cada mes, y cada equipo enviará jugadores destacados para participar.