¿Cómo hacer deliciosos los huesos de cerdo?
El primer paso: hervir una olla con agua, poner los huesos en barra, blanquear el agua durante unos minutos, hervir la sangre de los huesos, sacar los huesos. , y vierte el agua. Viértelo. Paso 2: Agrega agua fría a la olla a presión, agrega rodajas de jengibre, huesos de palitos blanqueados, un poco de pimienta y, lo más importante, agrega unas gotas de vinagre blanco. PD: 1. Use agua fría para guisar la sopa y agregue suficiente agua fría hasta cierto punto. El agua fría puede evitar que la proteína de la capa exterior de la carne se coagule inmediatamente, y la proteína de las capas interior y exterior se puede disolver por completo en la sopa, lo que hace que la sopa tenga un sabor más delicioso. 2. Al guisar sopa de huesos, agregue unas gotas de vinagre blanco, porque el vinagre puede disolver el calcio y el fósforo de los huesos en la sopa. No agregue sal demasiado pronto, porque la sal hará que el agua contenida en la carne se escape rápidamente. lo que acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa. 3. Utilice una olla a presión para cocinar a fuego lento el caldo de huesos. Tengo mi propia opinión. Así habrá más aceite y la sopa quedará más espesa, blanca y deliciosa. Además, no es fácil guisar la sopa de huesos durante demasiado tiempo. Cocinarla durante mucho tiempo destruirá las proteínas de los huesos. Paso 3: Revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara, cubra la olla y cocine a fuego alto. Después de que la olla a presión esté ventilada, cocine a fuego alto durante tres minutos, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos. Espere hasta que la olla a presión esté tapada antes de abrir la tapa. Paso 4: Hay mucho aceite en el caldo de huesos. Puedes poner el aceite flotando sobre la sopa de fideos en un tazón pequeño y cocinarlo la próxima vez. Paso 5: Coloque la sopa en la olla en 2 o 3 cajas para verduras y luego colóquelas en el congelador del refrigerador. Al comer sacar una caja, descongelarla, cocinarla, agregarle verduras y cocinarla. Basta con añadir un poco de sal a la sopa, queda deliciosa y nutritiva, y los platos cocinados no perderán vitaminas.
Receta casera de sopa de huesos grandes 2
1. Limpiar los huesos. 2. Después de que hierva el agua, poner los huesos y blanquearla. Cuando cambie de color sácalo, ponlo en agua fría y lávalo. El propósito del escaldado es eliminar la sangre y luego colocarlo en agua fría es coagular la capa externa de grasa. 3. Poner agua en la cazuela (suficiente de una vez), introducir los huesos lavados, primero a fuego lento, luego a fuego alto, hasta que hierva. El objetivo de poner a fuego lento es tener un proceso de precalentamiento en la cazuela. 4. Después de que hierva el agua, retire la espuma y agregue el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción. 5. Cuando la espuma casi haya desaparecido, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Puedes poner un poco de vinagre en el camino para disolver los nutrientes de los huesos. 6. Agregue sal antes de cocinar.
Consejos para cocinar una deliciosa sopa de huesos grandes
1. Añade una cucharada de vinagre al cocinar sopa de huesos, que puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos y conservar las vitaminas de la sopa. . 2. Nunca agregue agua fría a mitad de camino para evitar una caída repentina en la temperatura de la sopa, lo que hará que las proteínas y grasas se solidifiquen y desnaturalicen rápidamente, afectando la nutrición y el sabor. 3. Lo mejor es cocinar en agua fría. Si vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que las proteínas internas y externas no se pueden disolver completamente en la sopa; Además, no agregue sal demasiado pronto, ya que la sal hará que la carne se agote rápidamente y también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa. No agregue demasiados condimentos. como cebolla, jengibre y vino, pero sólo en cantidades adecuadas, de lo contrario afectarán el sabor de la sopa. 4. Si sientes que la sopa de huesos está demasiado grasosa para beberla así, puedes agregar un poco de algas marinas o melón de invierno y rábano, para que no te sientas cansado. También puedes asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorearlas en la sopa para quitar la grasa. 5. Durante el proceso de cocción de la sopa, preste atención a quitar los extremos flotantes y las manchas de aceite de los fideos, de lo contrario la sopa final quedará fea. 6. Además, si quieres que la sopa quede clara y no turbia, debes usar fuego lento para que la sopa solo hierva pero no hierva. Debido a que las moléculas de proteína en la sopa se condensarán en muchas partículas blancas, la sopa naturalmente se volverá turbia.