¿Cómo diferenciar entre carne de vacuno y de caballo?
Mire la sección transversal: la granulosidad de la sección transversal de la carne de res no es obvia, pero la carne de caballo es muy obvia.
Mira la ternura: la carne de res tiene poca ternura, mientras que la carne de caballo tiene una ternura fuerte.
Mira la grasa: la grasa de res es mármol blanco, la grasa de caballo es amarilla.
Olor: La carne tiene un olor fuerte, pero la carne de caballo no tiene olor evidente.
La carne de caballo tiene un sabor picante, amargo, frío y venenoso. Antes de la llegada de las balas, la carne de caballo era una carne común para los pueblos nómadas. China tiene una historia de alimentación desde hace más de 5.000 años. Lo que pasa es que al cocinar o freír se producen burbujas y olores, por lo que a muchas personas no les gusta el sabor de la carne de caballo y se mantienen alejadas de ella.
La carne de caballo es rica en proteínas, vitaminas y minerales como calcio, fósforo, hierro, magnesio, zinc, selenio, etc. Puede restaurar la función hepática, prevenir la anemia, favorecer la circulación sanguínea, prevenir la arteriosclerosis y mejorar la inmunidad humana, etc.
La carne de res (Pinyin: niú rê u) hace referencia a la carne que se obtiene del ganado vacuno y es una de las carnes comunes. Las fuentes pueden ser vacas, toros y novillas. La parte muscular de la vaca se puede cortar en filetes, cubos de res o huesos, o mezclar con otras carnes para hacer salchichas o morcilla.