¿Cuánto tiempo se tarda en comer crudo?
Los callos crudos se suelen cocinar en olla a presión en 30 minutos, pero el tiempo varía según la situación.
2. El valor nutricional de los callos.
El contenido nutricional de 100g de callos es: energía 72 kcal, proteínas 14,5g, grasas 1,6, colesterol 104mg, vitamina A2 microgramos, tiamina 0,03mg, riboflavina 0,13mg, niacina 2,5mg, vitamina E 0,566. Potasio 162 mg, sodio 60,6 mg, magnesio 17 mg, hierro 1,8 mg, zinc 2,31 mg, selenio 9,07 mg, cobre 0,07 mg, manganeso 0,21 mg.
3. ¿Cómo conseguir callos?
3.1. Poner los callos desmenuzados en un bol, añadir 10g de vinagre amarillo y 1g de sal refinada, mezclar bien y frotar vigorosamente para quitar el olor a pescado.
3.2. Frótalo con bicarbonato de sodio, déjalo reposar durante 1 hora, enjuágalo con agua, remójalo en agua durante 30 minutos y luego hiérvelo con agua. El olor extraño casi desaparecerá. Agregue vino de cocción, jengibre y azúcar como condimento durante la cocción.
3.3.O blanquear la carne. Es decir, poner la carne en agua hirviendo. Espera hasta que la carne cambie ligeramente de color o salga espuma de sangre antes de sacarla de la sartén. Cortar en rodajas 20 gramos de jengibre y 20 gramos de cebolla verde, picar con el dorso de un cuchillo y cortar en gajos. Coloca el jengibre y la cebolla picados en una olla pequeña y vierte 200 ml de agua. Frótalo con las manos hasta que el jugo de cebolla y jengibre se empape en el agua. Cuela el jengibre y la cebolla. El resto es agua de jengibre y cebolleta.
3.4. Hervir una olla con agua hirviendo, agregar la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís estrellado y el vino. Después de hervir, agregar los callos, tapar la olla y cocinar durante 2,5-3 horas hasta que se doren los callos. suave.
3.5.Preparar una olla de adobo (puedes hacerlo a tu gusto), poner los callos cocidos en el adobo cocido, luego hervir, remojar durante 1 hora, luego sacar y dejar enfriar.
3.6. Lavar la suciedad y mucosas de la superficie de los callos con agua limpia y ponerlos en un recipiente. Añade 100 g de sal, 100 g de harina de maíz y 100 g de vinagre, frota 15 gy luego enjuaga dos veces. Hervir el agua en la olla, agregar los callos lavados, retirar y enjuagar con agua limpia. Después del procesamiento anterior, los callos quedan limpios e inodoros.