Receta de sopa de fideos con codillo de cerdo

4 trozos de manitas de cerdo, un poco de cilantro en polvo, fideos de arroz (según el apetito)

Accesorios:

1 botella de cerveza, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar glass.

Práctica:

1. Lavar las manitas de cerdo, escaldarlas, sacarlas, freírlas en aceite caliente para que cojan color y luego verterlas en agua fría.

2. Poner las manitas de cerdo en una olla honda, agregar todos los condimentos, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén cocidas, aproximadamente 1 hora.

3. Voltear por la mitad y esperar hasta que la sopa esté ligeramente seca, luego apagar el fuego y servir.

Las manitas de cerdo son ricas en goma. La ventaja es que no es necesario que la sopa se espese, pero la desventaja es que se pega fácilmente a la olla. Al cocinar, asegúrese de darle la vuelta para que se cocine de manera uniforme.

Una vez fritas las manitas de cerdo, la goma elástica no quedará grasosa, pero hay que enjuagarla con agua fría inmediatamente para conseguir el efecto.

Añade el caldo, los fideos de arroz y las manitas de cerdo, lleva a ebullición y sirve, luego espolvorea con cilantro.