¿Qué olla es mejor para cocinar?
Primero hacer la harina y luego picar el relleno. Hay dos tipos de rellenos: de carne y de verduras. Los rellenos utilizados para los bollos al vapor son secos y no es necesario mezclarlos con condimentos como aceite y sal. El sabor de los bollos proviene del relleno de carne marinada. Al hacer bollos al vapor, ponga primero las verduras y luego la carne, para que el aroma inunde todo el bollo al vapor durante la cocción. Exprime los panecillos hasta darles forma cilíndrica, colócalos en una sartén, caliéntalos a fuego alto, resérvalos con la boca de los panecillos hacia abajo, vierte la masa encima de los panecillos y tapa la olla. Esto también se utiliza para decocción. Voltee hasta que el agua se seque gradualmente y el fondo de la olla comience a reventar, luego hornee a fuego lento. Una vez reducida la sopa, abra la tapa, use una cacerola de aceite de boca estrecha para verter aceite de soja y aceite de sésamo alrededor del fondo de los panecillos fritos y fríalos hasta que la capa exterior esté carbonizada. Todo el proceso dura unos quince minutos. Retirar de la sartén y colocar en un plato para disfrutar. Los bollos fritos Lijin no tienen "relleno", lo cual también es una característica especial. Se llama "relleno" y el método específico es: 1. Alimente la carne: corte la carne en cubos de 1 cm, agregue sal, harina de arroz (no harina de arroz dulce), aceite de maní, aceite de sésamo, jengibre picado y fideos de cinco especias, mezcle bien y déjelo durante 2-3 horas ( hacerlo por la noche en invierno). Bollos fritos de Tianjin
2. Cortar las verduras: Picar los puerros o la col y ponerlos en una cesta, cesta de bambú u otro recipiente. Al hacer bollos al vapor, ponga primero suficientes verduras y luego suficiente carne. Por eso se llama "carga". [2] Precauciones para cocinar: Engrase el fondo de una olla de hierro de fondo plano con aceite y coloque los bollos crudos en la olla uno por uno, unos 50 en cada olla. Después de calentar, vierta la masa preparada de manera uniforme en la olla (sujeto a que los bollos se desborden) y encienda el fuego. Cocer al vapor: Cuando solo quede un tercio de la pulpa, con una pala de mango largo volteamos los bollos uno a uno, tapamos la olla y los cocinamos al vapor a fuego lento. [3] Freír: Cuando se agote el agua de la lechada, utilizar una cacerola de aceite especial para inyectar aceite de soja o aceite de sésamo en los espacios entre los bollos al vapor, freír a fuego lento y retirar en su momento.