¿Cómo hacer berenjenas glaseadas?

Ingredientes: 500 gramos de berenjena, 250 gramos de dátiles (secos)

Accesorios: 20 gramos de seda roja y verde, 5 gramos de semillas de sésamo negro, 100 gramos de huevos

Condimento: Trigo 50 gramos de harina, 25 gramos de almidón (guisantes), 25 gramos de aceite vegetal, 200 gramos de azúcar blanca, cantidad adecuada de cada uno

Cómo hacer berenjenas glaseadas :

1. Lavar los dátiles rojos, hervirlos, pelarlos y quitarles el corazón. Guardar la carne de azufaifa, freírla en una sartén con aceite caliente, añadir 50 gramos de azúcar y mezclar el azúcar y la carne de azufaifa. un relleno de pasta de azufaifa.

2. Batir los huevos, agregar la harina y el almidón y mezclar bien hasta que quede un poco más espeso. Luego agregar un poco de aceite de maní y remover en una dirección hasta que esté medio seco y fino, y la superficie esté. brillante y la masa de huevo crujiente. Pelar y lavar las berenjenas, y cortarlas en trozos triangulares de 3 cm de largo y unos 1,2 cm de grosor. Corta el trozo triangular por la mitad (no lo cortes) y rellena el relleno de pasta de azufaifa frita en el medio.

3. Cuando la sartén esté caliente al 60%, colgar las pinzas de berenjena rellenas de pasta de azufaifa sobre la masa de huevo (finas y uniformes) y freír en el aceite hasta que la piel esté crujiente y dura. Remojar en fuego y freír bien, luego sacarlo a fuego alto.

4. Limpiar la olla, añadir 100 gramos de agua, añadir el azúcar, sofreír y disolver, empujar suavemente con una espátula, esperar hasta que se sofría el agua y el almíbar cambie de color, verter. las pinzas de berenjena frita, y rápidamente dale la vuelta y espolvorea la seda verde y roja y las semillas de sésamo negro al mismo tiempo, mezcla bien hasta que se pueda sacar la seda.

Para obtener más información sobre las berenjenas glaseadas, consulte Mint.com Food Library/shiwu/liuliqiezi