¿Cuál es la mejor manera de hacer una rana toro?

Ingredientes: 350 gramos de carne de rana toro, 100 gramos de pepino, 20 gramos de hongo curado con agua, 20 gramos de pimienta, 20 gramos de agua de pimienta, 20 gramos de clara de huevo, 1 pieza de almidón seco, sal refinada y vino de cocina, 200 gramos de aceite refinado (unos 100 gramos).

Método:

1. Lave la carne de rana, córtela en trozos de 5 cm, lave la sangre con agua limpia y luego use sal refinada, clara de huevo y almidón seco para dimensionarlo; lavar el pepino, cortarlo en trozos en forma de diamante; quitar los pimientos silvestres de los tallos.

2. Limpiar la olla, agregar aceite refinado y calentar hasta que esté 30 a 40% caliente Agregar los trozos de rana toro, utilizar palillos para untarlos, sofreír hasta que la superficie se ponga blanca, verter el. exceso de grasa, luego cocine el vino de cocción y vierta Agregue los granos de pimienta y los hongos, sofría hasta que estén fragantes, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva, agregue sal refinada y agua de granos de pimienta, agregue los trozos de pepino y luego retírelos del olla y agregarlos.

Características: La carne de rana es tierna, salada y ligeramente picante, con fuerte sabor a pimienta silvestre.

Rana toro salteada

Ingredientes: 250 gramos de carne de rana toro con cabeza de rana, patas de rana y huesos de rana, 20 gramos de pimiento verde y pimiento rojo de cada uno, sal refinada, salsa de soja , azúcar y vino de cocción 5 gramos, 50 gramos de aceite refinado, un poco de cebolla verde.

Elaboración:

1. Lavar la carne de rana toro, cortarla en trozos cuadrados de unos 3 cm, mezclar bien con sal refinada y vino de cocción. Lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en orejas de caballo.

2. Lavar la olla, agregar aceite refinado, calentar al 40 o 50%, agregar los trozos de rana toro, sofreír hasta que las semillas se pongan blancas, luego agregar los pimientos verdes y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén bien. los pimientos verdes dejan de crecer, agregue la salsa de soja, el azúcar, las cebolletas y saltee hasta que la rana toro se ponga roja, luego retírela de la sartén y sirva.

Características: La carne de rana es tierna, ligeramente picante y seca.

Tres. Medidas preventivas

La carne de rana toro es relativamente tierna, por lo que el tiempo de cocción no debe ser largo, de lo contrario la carne de rana toro se volverá vieja y dura, afectando el sabor del plato.

Ancas de rana toro caseras

Ingredientes

2 ranas toro, 4 pimientos rojos, 4 pimientos verdes, 1 cucharadita de ajo picado.

Condimentos

(1) 1 cucharada de vino de cocina, media cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de almidón.

(2) 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de vinagre.

Método de trabajo

1 Cortar las extremidades de la rana toro sacrificada, lavar y escurrir, mezclar con el condimento (1), marinar un poco, freír en aceite caliente hasta que esté cocido, sacar.

Lavar 2 pimientos rojos y verdes por separado, abrirlos, quitarles las semillas y saltearlos en rodajas con 2 cucharadas de aceite hasta que estén fragantes. Añadir los granos de pimienta y sofreír. Coloque las patas de rana toro en la olla y agregue los condimentos (2). Saltee hasta que se absorba el sabor y sirva.

Receta de rana toro estofada

Ingredientes:

4 ranas toro, jengibre, ajo, ají seco, vino de arroz, salsa de soja, esencia de pollo.

Ejercicio:

1. Mata la rana toro, córtala en trozos y lávala (asegúrate de lavar la sangre, de lo contrario habrá olor a pescado

2. Calienta una olla, escurre el aceite (un poco más), agrega el jengibre, el ajo y los chiles secos pequeños y sofríe hasta que esté fragante;

3. freír hasta que esté medio cocido, agregar el vino de arroz (la cantidad de un tazón de arroz) y cocinar a fuego lento durante 3 minutos, dejar que el vino penetre en la carne de rana toro.

4. sofreír y seguir cocinando a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos. Cuando la carne de rana toro haya cogido sabor, se le añade una cucharada de esencia de pollo al final y ya está listo para comer.

Rana Toro al Ajillo

Ingredientes: 10 dientes de ajo, 300 gramos de rana toro, 4 rodajas de jengibre, un poco de ajetes.

Excipientes: Materiales medicinales: 6 gramos de Digupi, 3 gramos de Efedra, 6 gramos de corteza de Morus, 3 gramos de regaliz y 1,5 gramos de Guizhi.

Condimento: 1/2 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharadita de sal.

Práctica:

1. Lavar y picar la rana toro en una sartén;

2. Poner la rana toro en la olla, añadir todos los materiales medicinales, rodajas de jengibre, vino de cocción, ajo, sal y 400 ml de agua.

3. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, espolvoree con ajetes y sirva.

Consejos:

1. Después de que el ajo esté ligeramente frito, el olor a ajo no será demasiado fuerte y será más fácil para las personas a las que no les gusta el ajo aceptarlo. ; no es necesario freírlo. Esto es más saludable.

2. Las ranas toro se pueden comprar y cocinar, pero es mejor matarlas frescas.

Características: Este plato puede aliviar la tos y el asma, y ​​tiene un efecto calmante sobre el calor pulmonar, la tos, la fatiga y la bronquitis.

Rana Toro Nestlé

Ingredientes: 250 g de taro cantonés, 25 g de cilantro, 2 ranas toro, 50 rodajas de pimiento verde, 10 g de lonchas de jamón cocido, 10 g de cebolla, jengibre y ajo en polvo, 15 g de vino Shaoxing, 5 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 100 g de caldo de pollo, unos 50 g de almidón seco.

Receta de comida: 1. Cortar la malanga en tiras finas, mezclarla con fécula seca, ponerla en un molde Nestlé grande, freírla en una sartén con aceite caliente hasta que esté dura y crujiente y ponerla en un plato grande, redondo y plano, adorne con cilantro por todos lados;

2 Después de que muera la rana toro, retire los órganos internos y lave (no es recomendable pelar la piel, la piel queda suave y tierna). y delicioso) y picar en trozos pequeños;

3. Poner el wok a fuego alto, llevar agua a ebullición, agregar sal (3 g), vino Shaoxing (5 g), agregar los cubos de rana toro y el verde. rodajas de pimiento durante aproximadamente 1 minuto. Cuando la pechuga de res esté tierna, vierta y escurra el agua; caliente la olla, agregue unos 50 g de aceite, las cebollas verdes. Saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue el caldo de pollo, la sal, el glutamato monosódico, la rana toro, pimiento verde, luego agregue agua y almidón, revuelva bien y sirva en un plato.

Características del alimento: los pimientos verdes son tiernos, la piel de rana toro es tierna y blanca y la forma es generosa.

Rana Toro Picante

Materias primas: Materias primas:

Materiales: 4 ranas toro (unos 600 gramos). Ingredientes: 2 huevos, 30 gramos de pimiento rojo. Condimento: 60 g de aceite rojo, 3 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de pollo en polvo, 5 g de salsa de ostras, 5 g de azúcar, 5 g de vinagre blanco, 3 g de salsa de soja, 8 g de vino para cocinar, 15 g de pasta de frijoles rojos, 10 g de salsa picante, 40 g de chile seco. 65438 jengibre.

Método:

(1) Lave la rana toro después del procesamiento inicial, córtela en trozos cuadrados de 2,5 cm, agregue sal refinada, clara de huevo, salsa de soja, vino de cocción y almidón seco para calibrar el pimiento en trozos, picar la pasta de judías, picar el jengibre, cortar la cebolla verde en trozos y cortar el pimiento rojo en aros de 0,3 cm de grosor.

(2) Caliente la olla a fuego alto, agregue aceite rojo, caliente hasta que esté 50% caliente, saltee los gajos de chile seco, vierta la rana toro, cocine el vino de cocción, agregue el jengibre picado, la pimienta de Chaotian y los frijoles. pasta y salsa de chile y sofreír hasta que la rana toro esté cocida. Cuando cambie de color, agregue sal refinada, glutamato monosódico, pollo en polvo, azúcar y salsa de ostras y sofría uniformemente.

Características: La rana toro es tierna y especiada, con un retrogusto largo.