¿Qué son las rayas blancas del cerdo?

Pregunta 1: La carne de cerdo que se vende en los supermercados se llama "Cerdo Baitiao". ¿Qué quiere decir esto? Las tiras blancas de cerdo es el nombre de una parte del cerdo y tiene las mismas propiedades que la carne magra, la panceta y los cuartos traseros. Las tiras blancas de cerdo se refieren a la carne de cerdo con hueso que ha sido sacrificada sin la cabeza, las pezuñas, la cola y los órganos internos.

Pregunta 2: ¿Cuál es la definición de lomo de cerdo blanco? La carne de cerdo blanca se refiere a la carne de cerdo a la que solo se le extraen los órganos internos, las cabezas y las patas sin ningún otro procesamiento.

Pregunta 3: ¿Qué son las tiras blancas de cerdo? Las llamadas tiras blancas de carne se refieren a los cerdos que se sacrifican en el matadero de Xiaodan o en el matadero sin licencia comercial. Por motivos de beneficio personal, el director del matadero evade impuestos e inspecciones y no informa a los departamentos estatales pertinentes. ¡Una gran cantidad de carne blanca en tiras que llegue al mercado afectará los ingresos fiscales nacionales correspondientes, causará daños a la salud de las amplias masas populares y violará gravemente los intereses fundamentales de las amplias masas populares!

Pregunta 4: Cómo juzgar la calidad de la carne de cerdo rayada de primer, segundo y tercer grado. La carne de cerdo debe clasificarse y usarse por separado. La carne de cerdo se puede clasificar según el desarrollo muscular y el contenido de grasa de la canal.

Según la estructura del tejido, valor comestible y finalidad de procesamiento de los músculos en las diferentes partes de la canal, existen tres niveles: espesor y clasificación. La canal del cerdo se puede cortar en seis trozos: carne de las patas delanteras, filete de ternera, carne cuadrada, carne de pechuga, carne de las patas traseras y carne de pezuña. El procesamiento de lonchas de carne incluye principalmente preenfriamiento, aserrado en tres etapas, corte y recorte en trozos pequeños, enfriamiento rápido, envasado y congelación.

Cerdos de primer grado: peso entre 60 y 65 kilogramos, espesor de joroba por encima de la quinta y sexta costilla ≤ 2 cm, los músculos de las patas traseras están regordetes, las nalgas claramente arqueadas y no hay daños en el cuerpo. superficie

Cerdos de grado II: peso 70-75 kg, espesor de joroba por encima de la quinta y sexta costillas inferior a 3 cm, músculos de las patas traseras completos, sin daños en la superficie del cuerpo;

Cerdos de grado II: peso 70-75 kg, espesor de joroba por encima de la quinta y sexta costillas inferior a 3 cm, músculos de las patas traseras completos, sin daños en la superficie del cuerpo; III cerdos: peso superior a 75 kg, costillas La quinta, sexta y sexta espina superior tienen más de 3 cm de grosor y los músculos de las patas traseras son sueltos y magros, con carne grasa o magra.

Pregunta 5: ¿Cuánto pesa la piel de un cerdo? En circunstancias normales, el peso de un cerdo debe ser de entre 160 y 230 kilogramos, lo que está relacionado con la raza del cerdo y el método de alimentación. Los cerdos sacrificados pesan generalmente entre 6,5 y 7 veces el peso del cerdo, y las tiras blancas representan entre 2 y 4 capas del cerdo limpio. A la hora de elegir tu propio cerdo, pregúntale al dueño y al carnicero.

Pregunta 6: ¿Qué son los cerdos rayados blancos, las gallinas rayadas blancas y las ovejas rayadas blancas? Normalmente, los productos cárnicos, como la carne de cerdo, deben ser inspeccionados por el departamento de alimentos antes de ingresar al mercado y enfrentarse a los clientes, y los productos cárnicos calificados deben llevar un sello azul. La carne de cerdo que no ha sido inspeccionada y no tiene precinto azul se llama cerdo blanco. Si no es seguro, no se incline. Así llama el pollo de atrás.

Pregunta 7: ¿Cuál es la pérdida de cerdo a cerdo en el sacrificio de cerdos? Tomemos como ejemplo el cerdo Sanyuan:

Generalmente, el rendimiento de carne de las tiras blancas es de alrededor de 72,5-74,5 (excluyendo órganos internos, cabezas, pezuñas, colas y sebo).

El precio de coste del Baitiao es el valor del cerdo menos el valor de los subproductos menos el peso del Baitiao.

En teoría, el precio de las tiras blancas es 1,5 yuanes/malicio más alto que el de los cerdos. ¡Éste es el precio de coste!

Pregunta 8: ¿Qué significa carne de cerdo blanca importada? La pieza entera de cerdo se llama Baitiao, e importada significa la pieza entera de cerdo importada (sacrificada).

Pregunta 9: ¿Cómo elegir un cerdo blanco con 10 puntos?