Una forma de guisar sopa de tortuga
Método 1:
Ingredientes:
Tortuga de caparazón blando, baya de goji, astrágalo, cebolla verde, jengibre, ajo, vino de cocina, sal.
Ejercicio:
1. Poner la tortuga sacrificada en agua caliente, escaldarla durante 2-5 minutos y luego sacarla. Después de enfriar, limpia la piel negra de la tortuga, especialmente la cabeza, las patas y la falda. Se sentirá suave al tacto. Tenga cuidado de no frotar la falda, que es la parte más deliciosa de la tortuga. Después de quitarle la piel negra, limpia la tortuga y reserva.
2. Cortar las cebolletas en gajos, el jengibre en rodajas, pelar los ajos y reservar. Lave la baya de goji y el astrágalo con agua.
3. Se llena la cacerola con dos tercios de agua. Después de que hierva el agua, ponga la tortuga, la baya de goji, el astrágalo, la cebolla, el jengibre y el ajo en la olla y agregue dos cucharadas de vino de cocción.
4. Después de que hierva el fuego, bajamos a fuego lento y cocinamos a fuego lento durante 1-2 horas. Puedes añadir sal al gusto.
Método 2:
Materiales:
Tortuga de caparazón blando, jengibre, sal, Codonopsis pilosula, astrágalo, baya de goji, vino de cocina, esencia de pollo.
Práctica:
1. Después de enfriar (si no puede esperar a sumergirse en agua fría para que se enfríe), use unas tijeras o un cuchillo afilado para hacer un corte transversal en el abdomen de la tortuga, extrae los órganos internos y sacrifica las extremidades y la cola. La clave es quitar la mantequilla de las piernas.
2. Raspe suavemente la piel negra de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada flash, que se encuentra alrededor de la tortuga y es la parte más fragante y hermosa de la tortuga). Después de raspar la piel negra antes del lavado, se completa la limpieza básica.
3. Después de procesar la tortuga, póngala en la olla a presión y ponga en la olla las rodajas de jengibre preparadas, la Codonopsis pilosula, el astrágalo, la baya de goji y el vino de cocción. (Asegúrate de agregar vino de cocción y rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado. Si te gustan los dátiles rojos, también puedes agregar dos dátiles rojos).
Agrega agua (simplemente sumerge la tortuga), trae. La olla a presión hasta que hierva, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos y apague el fuego. Después de que la olla a presión esté hirviendo a fuego lento, agregue una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo. ¡Ya terminaste!