¿Al cocinar bollos al vapor con Anqi, agua fría o agua caliente?

1. Una libra de harina, un cuarto de bolsa de alimento de ángel.

2. Vierta la angélica preparada en la harina preparada con agua hervida tibia. Si no hay suficiente agua, puedes continuar agregando agua tibia a la harina hasta que la masa ya no esté pegajosa. Colocar en la olla, tapar y fermentar por 20 minutos.

3. Después de la fermentación durante 20 minutos, agregue nuevamente harina seca a la masa fermentada, continúe revolviendo hasta que la superficie de la masa esté suave y no pegajosa, luego póngala en la olla y cúbrala. fermentación. Agrego harina dos veces a la vez y fermento tres veces.

4. Dividir la última masa fermentada en masas del mismo tamaño y ponerlas en la vaporera. Asegúrese de tener en cuenta que el agua de la vaporera es agua fría y que la masa debe subir en la vaporera durante 15 minutos antes de cocinar los bollos al vapor. Primero, hierve el agua en la vaporera a fuego lento. Después de que el agua hierva, cocine al vapor a fuego medio durante 10 minutos, luego a fuego alto durante 10 minutos. Después de cocinar los bollos al vapor, date prisa y consíguelos. Puedes sacarlo después de cinco minutos. Si los bollos al vapor se recogen inmediatamente después de cocinarlos al vapor, se verán feos y sabrán mal.