¿Cómo hacer sopa de albóndigas de ternera con tomate?

Carne picada

Tomates

2-3

huevos (de gallina)

1

Energía

Cebolla pequeña

Sal

Esencia de pollo

Agua de Douban

Almidón

Sopa de albóndigas con tomate. Practica

Agrega jengibre picado, una cucharada de agua de berros (unas gotas son suficientes para quitar el olor a pescado), sal, esencia de pollo, huevos, almidón y agua al relleno de carne, exprímelo con las manos. y mezclar bien. (Hay que controlar la cantidad de sal, de lo contrario no se añadirá sal después, por muy salada que esté tu sopa).

Corta los tomates en trozos pequeños, corta las chalotas en gajos y corta las cebollas. en rodajas, cortar las cebolletas en polvo y reservar, y cortar el jengibre en polvo.

Calentar la sartén y verter el aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el jengibre picado y las cebolletas hasta que se desborde el aroma. Luego agrega los tomates cortados en cubitos, agrega un poco de sal (el jugo de tomate es más rápido), sofríe la sopa y agrega agua. Después de hervir durante unos minutos, baja el fuego.

Prepara una cuchara pequeña, coge un puñado de relleno de carne con la mano izquierda, exprime las albóndigas de la boca del tigre, límpialas con una cuchara pequeña y mételas en la olla.

Después de meter todas las albóndigas en la olla, ponemos el fuego al máximo y cocinamos unos minutos (aquí puedes decidir, si no estás seguro, puedes usar unos palillos para abrir una y ver si está bien), luego agrega sal y esencia de pollo (no adecuada (tu gusto), retira de la olla y espolvorea con cebolla verde picada.

Consejos

Mucha gente piensa que las albóndigas que hago son las más ricas que han comido jamás porque quedan muy tiernas. El secreto está en el paso 1, explicado detalladamente aquí.

En primer lugar, el relleno de carne debe quedar un poco más fino. Las albóndigas hechas con carne picada demasiado espesa será muy difícil que queden tiernas. En segundo lugar, el relleno de carne no debe quedar demasiado fino. Si tiene un poco de grasa, no será Chai. También se añaden huevos para que tengan un sabor más tierno. La clara de huevo realmente funciona, pero me da pereza compartirla. . El último movimiento importante es el apretón. El tiempo y la fuerza importan. Este es un trabajo manual. Durante este proceso, el relleno de carne se secará. En este momento, agrega agua poco a poco y verás que el relleno de carne puede absorber mucha agua. Este es el secreto definitivo para hacer albóndigas tiernas. Pero no lo adelgaces demasiado o la olla se deshará. Además, como tengo una licuadora en casa, una vez intenté hacer salsa de carne y descubrí que las albóndigas que hacía eran muy parecidas a las de pescado del supermercado. Creo que puedo intentar hacer unas bolitas de pollo o algo así, jaja. Luego intenté agregar varias cosas al relleno de carne anterior, como castañas de agua picadas, champiñones picados y tomates picados, y el sabor fue diferente. Las castañas de agua tendrán un sabor dulce y crujiente, pero las albóndigas no se verán tan tiernas. Los champiñones picados eran demasiado insípidos y no combinaban bien con los tomates. Sabe mejor si comes otras verduras de hoja (prueba las puntas de guisantes). No recuerdo si los tomates estaban triturados o no, Emma.

No puedo comer mucho, jajajaja.

El proceso de fritura de los tomates también debe basarse en tu propio gusto. Prefiero el sabor amargo de los tomates. Si los frito un rato, quedará más sopa y el color de la sopa será más brillante. Mucha gente me pregunta cómo pelar tomates. Dios, nunca pelo tomates. .

Nunca me ha resultado molesta la piel del tomate...

Por supuesto, he visto muchas formas de pelar tomates, como hervirlos en agua hirviendo y luego romperlos, o cortarlos hacerlos cruces y luego asarlos. Lo probé cuando estaba lleno, pero personalmente no pensé que fuera particularmente útil. .

En cuanto al proceso de exprimir las albóndigas, personalmente siento que es muy doloroso mancharme las manos. Por eso siempre tenemos guantes desechables en casa. . Muy útil. Comer mango, níspero y otras cosas que hay que cocinar también puede ser de gran ayuda~