¿Cómo hacer tocino ahumado con azúcar?
Sabor: sabor salado Proceso: tocino ahumado (1) Materiales de elaboración: Ingredientes: Sándwich de cerdo (panceta de cerdo blanda) 1000g.
Condimentos: 30 g de salsa de soja, 2 g de té, 20 g de sal, 15 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 5 g de pimienta, 5 g de glutamato monosódico, 100 g de azúcar, 3 g de aceite de sésamo. Características: color dorado, fuerte sabor ahumado, graso pero no grasoso y sabor delicioso. Enseñarle cómo hacer tocino (1), cómo hacer que el tocino (1) sea delicioso1. Método de tratamiento: Quite los rastrojos de la carne del sándwich, límpielo y córtelo en formas cuadradas.
2. Marinar: Frotar de arriba a abajo la mezcla de sal, pimienta, glutamato monosódico, cebolla, jengibre y vino de cocción, y poner en un recipiente durante unos 30 minutos.
3. Cocinar: Poner la carne y los condimentos marinados en la olla a fuego alto, agregar la salsa de soja y una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego lento. A fuego lento durante más de 1,5 horas. Cuando la carne esté cocida, sácala y déjala enfriar.
4. Ahumado: Utilizar una olla grande de hierro 65,438 0, esparcir aserrín en el fondo de la olla, espolvorear con hojas de té, azúcar, malla de alambre, poner una cebolla verde extra, poner la carne en el verde. cebolla, con la piel hacia arriba Tapar la olla y ponerla al fuego. Primero, use fuego alto para quemar el material a fumigar hasta que humee. Debido a que se baja el fuego y se ahuma durante unos 10 minutos, la carne puede coger color. El método del tocino (2) presenta en detalle la cocina y sus funciones: Cocina Privada
Sabor: Salado Tecnología: Tocino ahumado (2) Materiales de elaboración: Ingredientes: 2500 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo).
Condimento: 4000 gramos de marinada, 50 gramos de sal, 50 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 2 gramos de pimienta, 250 gramos de azúcar. (2) Características: textura suave, carne deliciosa, grasa pero no grasosa. Te enseñaré cómo hacer tocino (2), cómo hacer que el tocino (2) sea delicioso. 1. Cortar y remojar: Recoger el pelo restante de la carne de cerdo, cortarlo en 500 gramos y luego remojar la carne en un frasco (remojar en agua durante siete u ocho horas en invierno y tres o cuatro horas en verano) para remojar. sacar la sangre.
2. Guiso: Poner la salmuera en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, la sal y la pimienta, llevar a ebullición y quitar la espuma, luego agregar la carne de cerdo, cocinar a fuego alto durante media hora. , luego cocine a fuego lento durante media hora.
3. Ahumado: Poner el azúcar en otra olla seca y en el fondo de la olla, poner una rejilla de bambú encima del azúcar, sacar la carne y ponerla en la rejilla de bambú, calentarla. Al fuego y ahumar el azúcar durante cinco o seis minutos. Luego sacar la carne y colgarla en un lugar ventilado.
4. Conservación: Tapar bien la olla al fumar para evitar la pérdida de azúcar y cigarrillos. El tocino se puede almacenar durante una semana en verano y durante un mes en invierno sin que se deteriore. La receta del tocino casero presenta en detalle la cocina y sus funciones: la receta de la cocina privada para nutrir el yin, la receta para fortalecer el bazo y apetecer
Sabor: proceso de las cinco especias: tocino ahumado casero Materiales de elaboración: Ingrediente principal: Carne de cerdo (grasa y magra) 500g.
Condimento: 5 gramos de anís estrellado, 2 gramos de pimienta, 5 gramos de jengibre, 3 gramos de semillas de hinojo, 3 gramos de canela, 10 gramos de sal, 10 gramos de salsa de fideos dulce, 25 gramos de cebollas verdes, 25 gramos de salsa de soja, 20 gramos de tofu fermentado (rojo), 5 gramos de clavo, 5 gramos de nuez moscada. Características del tocino casero: Morado. Enseñarle cómo hacer tocino casero y cómo hacer que el tocino casero sea delicioso1. Procesamiento de materia prima: Retire la fascia de la carne de cerdo, lave la sangre y córtela en tiras largas.
2. Cocine: Ponga en la olla, agregue los condimentos, los granos de pimienta, el hinojo, la canela, el clavo, la nuez moscada, las cebolletas, el jengibre rallado, la sal y el agua (sin carne), deje hervir a fuego alto. Luego vierta la salsa de soja, la salsa de fideos dulces y el tofu rojo (diluido con agua), mezcle bien y cocine a fuego lento durante 4 horas hasta que la carne esté tierna.
3. Ahumar: Calentar otra olla a fuego lento, esparcir aserrín en el fondo de la olla, colocar una malla de hierro sobre la malla de hierro (a 15-20 cm del fondo de la olla) y luego colocar. La carne cocida se tira sobre la malla de hierro, se tapa bien y se ahúma durante 20-25 minutos (tenga cuidado de darle la vuelta).