¿Cuál es la diferencia entre la harina especial y la harina con alto contenido de gluten?

1. Diferentes usos: El polvo de Teyi se utiliza principalmente para hacer bolas de masa y algunas pastas finas. A menudo se vende en los supermercados como "fideos de bola de masa" empaquetados individualmente. La harina con alto contenido de gluten se utiliza para hacer pan, pizza, hojaldres, palitos de masa, pasteles en capas, etc. Confiando en la fuerte elasticidad y ductilidad para envolver las burbujas y la capa de aceite, se pueden formar bocadillos con una estructura suelta.

2. Diferentes valores nutricionales: la harina especial es harina con contenido medio en gluten y la pasta producida es suave y masticable. Es rico en elementos de vitamina B y contiene cierta cantidad de almidón, por lo que el contenido nutricional es relativamente equilibrado. La harina con alto contenido de gluten es rica en proteínas y otros nutrientes, lo que la hace más nutritiva para comer.