Red de conocimiento de recetas - Recetas completas - ¿El brandy es vino? ¿Cuál es la palabra inglesa brandy? Brandy se deriva de la palabra holandesa Brande. Brandy se refiere a un licor elaborado al destilar vino. Generalmente, el vino elaborado a partir de frutas mediante fermentación y destilación puede denominarse brandy. Francia es el primer país del mundo en producir brandy, seguida de Italia, España, Estados Unidos y Grecia. El brandy se divide en dos aspectos. 1. Se puede llamar licor destilado elaborado a partir de cualquier fruta. 2. Simplemente se refiere al "aguardiente de uva" elaborado a partir de uvas, luego destilado y almacenado en barricas de roble. Pero el origen del brandy no fue para disfrutar de este aguardiente desde el principio, porque en los primeros tiempos, debido a los inconvenientes del transporte, los vinos con bajo contenido de alcohol tendían a deteriorarse. En aquella época, los comerciantes holandeses exigían que el vino se destilara para facilitar el transporte. Además, con los cambios en los impuestos al vino francés, las exportaciones de vino se gravan por peso en lugar de por contenido de alcohol, lo que fomenta aún más una atmósfera de destilación. (El vino de Oporto también se vende por razones similares. Debido a la capacidad comercial de los comerciantes holandeses, este vino se vende bien en los mercados nórdicos y británicos. Los británicos lo llaman brandy en holandés para abreviar (Brandewijn BRANDY), por lo que por la tarde, el brandy se utiliza como nombre de este vino. 2. Cómo hacer brandy Algunas personas han dicho que el brandy se destila del vino, por lo que esta materia prima: las uvas no se pueden omitir. Las principales variedades de brandy son Ugni-Blanc y Colombard. Se caracteriza por un bajo contenido de azúcar, una fuerte acidez, una maduración tardía y una fuerte resistencia a las enfermedades. Y debido al clima fresco del coñac, el contenido de azúcar de las uvas sólo aumenta hasta aproximadamente el 18% y su acidez es alta. la falta de azúcar produce los siguientes dos tipos de resultados: 1. Debido a la falta de azúcar, para aumentar el contenido de alcohol del vino terminado, se necesitan más uvas de lo habitual, la acidez. Es alto, por lo que el vino original es muy ácido. Es una de las fuentes complejas del vino, por lo que el brandy elaborado con esta materia prima es bastante delicioso. Lo anterior es la parte de la materia prima y la siguiente es el proceso de producción. se cosechan, se exprimen y se fermentan para hacer vino. El brandy debe destilarse, almacenarse y mezclarse. Procedimiento El vino fermentado debe destilarse lo antes posible. Según la ley francesa, el coñac debe destilarse antes de finales de marzo. del año siguiente La destilación del Armagnac se puede dividir en destilación simple y semidestilación. Hay tres métodos de destilación continua y destilación continua: a. La destilación simple se usa generalmente para el coñac francés, que se caracteriza por el aroma de la uva. jugo, calidad de vino rica y sabor armonioso, y requiere una destilación secundaria de 70% de alcohol. La destilación semicontinua solo se destila una vez para obtener un vino original de aproximadamente 55 a 60%, que se usa comúnmente en francés. Armagnac Además de lo anterior, se diferencia del vino original de doble destilación y es famoso por su personalidad fuerte y especial. El método de destilación continua es similar a la estructura de una torre de destilación. De esta forma queda muy suave y refrescante, con aroma a jugo. Después de la destilación, el brandy original debe pasar por el proceso de almacenamiento. Es incoloro y transparente, y el sabor y aroma no son suaves. Al igual que el vino tinto, las barricas pueden ser viejas o nuevas y también requieren las mismas condiciones de almacenamiento. La única diferencia es que el vino tinto no se envejece en barricas de roble, pero el brandy debe tener color (lo mismo ocurre). para el whisky), el brandy destilado debe envejecerse debido a su sabor original y áspero. En cuanto a los recipientes de almacenamiento, se utilizan generalmente barricas de madera secas con una capacidad de entre 300 y 600 litros. En la región de Yai se utilizan principalmente barricas de roble producidas en los famosos bosques. de Mont-le-Mau y Toronchet, en el centro de Francia, para almacenar vino crudo. La barrica es más que un simple recipiente de almacenamiento; su material también tiene un gran impacto en la calidad del brandy, especialmente el tipo de fibra que contiene el roble. Es un factor directo para determinar el color, el sabor y la calidad del vino después del envejecimiento. Después de limpiar la barrica, el brandy incoloro y transparente se eliminará después de un largo período de almacenamiento a baja temperatura donde la temperatura no cambia mucho. La aspereza del brandy original desaparece por efecto de los taninos en la barrica, y poco a poco va adquiriendo un sabor fragante y suave, y el color cambia de incoloro a ámbar. El brandy original se almacena en barricas de madera. Debido a las diferentes variedades de uva, destilación y envejecimiento, la calidad del vino también es diferente. Los brandies de todo el mundo se elaboran a partir de docenas de bebidas espirituosas originales maduradas en diferentes momentos (lo mismo ocurre con los whiskies mezclados). Debido a que el sabor de cada barril de brandy es diferente, cómo hacer que el vino producido cada año tenga una sensación similar depende de las habilidades de mezcla.