La producción de champán debe cumplir _ _ _ _ _ _ _ condiciones.
Champagne, transliteración del champán francés, es un vino blanco espumoso rico en dióxido de carbono originario de la provincia francesa de Champaña, de ahí su nombre. El champán es un vino espumoso clásico. Sólo el vino espumoso producido en la región francesa de Champaña utilizando variedades y métodos de vino específicos puede denominarse champán. El champán es el tipo de vino espumoso más preciado.
El champán es una provincia de la historia francesa rica en uvas, pero la calidad del vino producido es relativamente media. En la segunda mitad del siglo XVII, había un monje llamado D. P. Perignon que trabajaba como mayordomo en la Abadía de Hauteville en Champaña. Tiene amplios conocimientos de química y física y también es un talentoso sumiller.
Para producir vino de alta calidad, rompió el proceso de elaboración tradicional y mezcló y diluyó una variedad de vinos con su sabor sobrehumano, y luego los puso en botellas para una fermentación secundaria. En el otoño de 1687, Perignon embotelló el vino preparado, lo selló con un corcho y lo metió en el horno de vino.
Tras un invierno de fermentación, en la segunda primavera, se produce una gran cantidad de dióxido de carbono que se acumula en el licor. Cuando Perignon tomó la botella y la agitó, el dióxido de carbono se liberó rápidamente del vino, el corcho se abrió bajo una enorme presión, surgió una espuma blanca lechosa y el aroma del vino se desbordó, lo que fue elogiado por todos los catadores. Posteriormente, este nuevo tipo de vino espumoso recibió el nombre de Champagne.
Clasificación en función del gusto:
(1) Fragancia Champagne: Es altamente estimulante para los sentidos y lleno de sabor, con aroma a arbustos, especias y frutos rojos. Adecuado con foie gras de Hefei, jamón de palma, ternera enlatada, pierna de espinazo de ternera o aves.
(2) Lingxiu Champagne: vivaz, ligero y delicado, que desprende aromas vegetales y cítricos. Ideal como aperitivo y acompañamiento natural de pescados, camarones y cangrejos. También genial con sorbetes de frutas o postres helados.
(3) Champán con mucho cuerpo: generoso, cálido, turbio, con aroma a pastel redondo de crema, canela o miel, a menudo vino rosado (su novedad radica en su color y características melosas, champán elaborado con uvas tintas maceradas o con la adición de champán tinto tranquilo) o vino semiseco (que se caracteriza por ser ligeramente más dulce que el champán seco).
Perfecto para tomar con cordero, platos dulces y salados, platos al horno con pan rallado o queso rallado, tartas cremosas de frutas templadas y frutos rojos, o incluso con té.
(4) Magic Champagne: maduro, meloso, fragante, con especias de alta gama. Estos incluyen champañas especiales y añadas raras (elaboradas con vinos de la misma añada). Sólo cuando las uvas recogidas sean de buena calidad se etiquetará el vino elaborado por el equipo con la añada. Todos los vinos marcados con una añada son excepcionales y de gran calidad. Apto para que lo beba una persona.