Ámbito de aplicación del vino de arroz crudo koji
Muchos artículos sobre la elaboración de vino con materia prima han enfatizado repetidamente que la elaboración de vino con materia prima es más adecuada para pequeñas bodegas y pequeños talleres. Es decir, parece que la elaboración de vino con materia prima no es apta para bodegas grandes y medianas. ¿Es este realmente el caso?
De hecho, son muy pocas las bodegas grandes y medianas que utilizan materias primas para elaborar vino. ¿Por qué no hay muchas bodegas grandes y medianas que utilicen materias primas para elaborar vino? El autor cree que existen razones tanto subjetivas como objetivas; existen problemas tanto institucionales como de mecanismo. Pero el autor cree que una de las principales razones puede ser la influencia de determinadas personas. Porque desde hace mucho tiempo los "expertos" dicen que "la elaboración de vino crudo es inmadura y no viable". Dado que los expertos dicen que elaborar vino con ingredientes crudos es inmaduro, ¿por qué deberíamos adoptarlo?
Hay otra razón, que puede ser la inercia del pensamiento. Dijiste que la elaboración de vino con materia prima es tan buena, ¿por qué no lo han adoptado otras fábricas? De hecho, actualmente existen miles de fabricantes que utilizan materias primas para elaborar vino. Aunque la mayoría son pequeñas bodegas, su producción anual ha superado las 200.000 toneladas. Además, también hay muchas bodegas grandes y medianas que utilizan materias primas para elaborar vino. Hasta donde sabe el autor, actualmente existen cinco fábricas de alcohol y licores grandes y medianas que utilizan la fermentación de materias primas para producir alcohol y licores. Debido a que el autor prometió, de acuerdo con sus requisitos, no hablar de los nombres y direcciones de sus fábricas al mundo exterior, no presentaré las condiciones de producción y operación de estas empresas que utilizan materias primas para elaborar vino. Lo mismo ocurre con muchas pequeñas bodegas, una vez que utilizan con éxito materias primas para elaborar vino, bloquean las noticias del mundo exterior, en lugar de promover los beneficios de las materias primas para la elaboración del vino, hablan mal de las materias primas para la elaboración del vino. Es obvio que su intención y propósito es monopolizar el mercado y beneficiarse de él. La ciencia y la tecnología avanzadas sólo pueden lograr los máximos beneficios económicos cuando están en manos de unas pocas empresas. Por tanto, la actuación de estas bodegas es irreprochable.
Para utilizar materia prima para elaborar vino hay que reducir la mano de obra en un 50% ¿Qué hacer con el 50% de personas que han sido despedidas? Este es otro de los motivos por los que las bodegas grandes y medianas se resisten a utilizar materias primas para la elaboración del vino. ¿Cuáles son las consecuencias de despedir al 50% de los empleados? Ésta es una pregunta que se explica por sí misma.
El autor afirma en su libro "Raw Brewing Technology and Operation Methods": "Raw Brewing definitivamente reemplazará a la primera generación de tecnología de elaboración de cerveza de estado sólido y a la segunda generación de tecnología de elaboración de cerveza líquida. Convirtiéndose en la última tecnología cervecera de tercera generación”. Aunque algunas personas se han opuesto y criticado a esta teoría, los hechos actuales han demostrado que miles de pequeñas bodegas han abandonado la tecnología de elaboración del vino tradicional y han cambiado a la tecnología de elaboración del vino con materia prima. Los hechos futuros también demostrarán que habrá más bodegas (incluidas las grandes y medianas); bodegas de gran tamaño) deben abandonar la tecnología de elaboración de vino tradicional y adoptar la tecnología de elaboración de materia prima. Ahora es una economía de mercado. La economía de mercado inevitablemente generará competencia, y la competencia se centra en el precio y la calidad. El uso de materias primas para elaborar vino reduce los costos de producción en aproximadamente un 30%, lo que es el arma mágica para ganar en la competencia.
La elaboración de cerveza cruda utiliza un proceso de producción totalmente líquido que, al igual que el proceso de producción de alcohol, es más adecuado para la producción mecanizada y automatizada. El uso de la elaboración mecanizada y automatizada es la característica y fuerte de las grandes y medianas bodegas. Existe una enorme diferencia en los costos de producción y la competitividad entre la producción mecanizada y automatizada y la producción manual. Es evidente quién gana la competencia.
En muchos libros y artículos sobre enología, cuando se habla del pasado y el futuro de la tecnología enológica, aunque no se menciona la nueva tecnología de elaboración del vino con materia prima, todavía hay menciones en el monografías de gente conocedora. Grandes elogios a la elaboración del vino con materia prima. Por ejemplo, "Liquor Technology" editado por el profesor Lu Shoupeng y "Liquor Industry Handbook" editado por el profesor Kang Mingguan señalaron unánimemente que la elaboración de cerveza con materias primas es la dirección y la tendencia inevitable del desarrollo futuro de la tecnología del alcohol. El profesor Zhang Kechang elogió el papel de las materias primas en la elaboración del vino en su libro "Alcohol and Distilled Liquor Technology". El profesor Zhang Kechang escribió: “La tecnología de reproducción por mutación convencional más la tecnología de ingeniería genética permitirán fermentar directamente almidón crudo, celulosa, cepas de hemicelulosa, levadura resistente a altas temperaturas y otros excelentes microorganismos de fermentación de alcohol, que son resistentes a diversas bacterias. Las bacterias de fermentación también estarán disponibles. La adquisición de cualquiera de las cepas anteriores cambiará fundamentalmente la situación actual de la producción de alcohol". En la actualidad, ya se produce levadura de destilería fermentada con almidón crudo. Aunque todavía no ha "cambiado fundamentalmente la faceta actual de la producción de alcohol", tarde o temprano cambiará la faz de la producción de alcohol. En la actualidad, la elaboración de vino con materia prima está arrasando el país como un incendio en la pradera. Porque elaborar cerveza con materias primas aumenta el rendimiento del vino en más de un 20%, ahorra combustible en más de un 30%, reduce la mano de obra en más de un 50% y reduce los costos de producción en más de un 30%. Sólo los ciegos y los sordos son indiferentes a esta superioridad.
El uso de materias primas para elaborar vino aumenta el rendimiento del vino en más de un 20%, lo que supone un ahorro de millones de toneladas de grano cada año. Ahorrar energía en más de un 30% significa ahorrar millones de toneladas de carbón estándar cada año.
La elaboración de vino con materias primas no es sólo una cuestión de conservación de alimentos y energía, merece ser promovida y defendida vigorosamente por el país. El autor afirma que en tres a cinco años, la elaboración de cerveza con materia prima definitivamente afectará a aquellos fabricantes que insisten en los métodos de elaboración de cerveza tradicionales, e incluso eliminará a aquellos productores que insisten en "la revolución hasta el final".