Receta de pastel de cerdo casero
Ingredientes: relleno de ternera, 500 g de ternera, 1/2 cebolla, 1 cebolla verde, 20 g de vino de cocina, 20 g de salsa de soja, 4 g de salsa de soja, 4 g de sal, 10 gramos de azúcar, 50 gramos de agua de cebolla y jengibre, 5 gramos de pimiento y los ingredientes de la masa de tarta.
Pasos:
1. Primero, corta la carne en carne picada. Si tienes una picadora de carne en casa, podrás ahorrar un poco de esfuerzo.
2. Luego corta las cebollas y las cebolletas en trozos y reserva, y pon todos los ingredientes para el relleno de carne en la carne.
3. Remojar la cebolla y el jengibre en el agua de jengibre durante 10 minutos antes, luego añadir el agua de cebolla y jengibre poco a poco. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj mientras agrega. Asegúrese de revolver en una dirección, de lo contrario la carne quedará muy dura.
4. Remueve la carne picada uniformemente y guárdala en el frigorífico para su uso posterior.
5. Ahora removamos la masa, vertemos todos los ingredientes en el recipiente hasta que la masa esté suave y luego dejamos reposar durante 15-20 minutos. La masa leudada quedará más suave y delicada. Una vez que la masa haya subido, divídela en dos porciones.
6. Primero, coge un trozo de film transparente y colócalo en el lavabo. Utilice un rodillo para extender la masa hasta formar un rectángulo de unos 30 ~ 40 cm. Debe quedar uniforme y lo más fino posible. Presta atención a la harina debajo de la masa para evitar que se pegue a la tabla. Luego el punto clave es cortar la masa cuatro veces con un cuchillo como se muestra, pero con cuidado de no cortar por la mitad, para que parezca que la masa está dividida en seis partes.
7. Luego esparcimos el relleno de carne preparado uniformemente sobre los cinco trozos de masa. El de la esquina superior derecha no necesita relleno.
8. Después de que los rellenos se hayan extendido uniformemente, primero cubra la masa sin rellenos y luego pellizque bien los bordes de la masa para evitar fugas de relleno.
9. A continuación, gira la pieza selladora 180 grados hacia la izquierda, cúbrela con la pieza izquierda y luego sella la masa.
10. En este momento, el primer y segundo paso deben realizarse completamente en secuencia.
11. Doblar la masa restante de una vez. Lo que quieres apilar es una hamburguesa de carne con una capa de relleno y mil capas de 6 capas de piel y 5 capas de relleno de carne.
12. Recuerda sellar la masa y hacer el sello lo más fino posible para evitar que se cocine al darle la vuelta a la tarta porque el sello queda demasiado grueso.
13. El siguiente paso es freír el pan plano. Lo mejor es buscar una sartén antiadherente con mucho aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente, coloca las hamburguesas en la sartén. Todo el proceso de freír las hamburguesas se debe reducir a fuego lento. Cuando un lado esté dorado, fríe el otro lado al revés. Recuerda mantener la olla tapada excepto al darle la vuelta a la tarta, porque este tipo de hojaldre es más espeso y se cocina rápidamente con la tapa.
14. Además, como la masa del pastel es relativamente fina, debes darle la vuelta con cuidado para evitar que se rompa.
15. La tarta frita se puede cortar en dos trozos con un cuchillo por la mitad, o se puede cortar en cuatro trozos con un cuchillo en cruz. A los norteños generalmente les gusta comerlo caliente. El exterior está crujiente y el relleno tierno y jugoso, ¡pero no te quemes la boca! Un amigo mío de Chaoshan no entiende muy bien por qué a los norteños siempre les gusta comerlo caliente. Uno son sus hábitos alimentarios personales y el otro es que muchas cosas deliciosas se ablandarán si no se comen calientes. Los que llevan sopa pueden haberse solidificado y saber peor que los recién cocinados, pero este hábito alimentario realmente varía de persona a persona. A algunas personas les gusta comer alimentos fríos, a otras les gusta comer alimentos calientes.