¿Se pueden congelar las castañas crudas en el frigorífico?

Las castañas crudas con cáscara no se pueden refrigerar ni congelar. Las cáscaras no tienen ninguna función, pero la carne de la castaña se enmohecerá y se deteriorará, porque la cáscara dura de la castaña encapsula la humedad en la pulpa y no se puede congelar ni refrigerar. La mejor manera es quitarle la cáscara, secarla un poco, luego sellarla en una bolsa de plástico y congelarla durante unos 3 meses.

Como método de almacenamiento importante para las castañas exportadas desde mi país, los requisitos generales para las condiciones de refrigeración son que la temperatura de almacenamiento se mantenga entre 0 ~ 5 ℃, la fluctuación sea lo más pequeña posible y la humedad relativa sea por encima del 80%, y la concentración de dióxido de carbono durante el almacenamiento generalmente no es superior al 3%.

Datos ampliados

Aunque la castaña es un fruto seco, también se le llama “fruta fresca” entre los frutos secos. Por su rica nutrición, alto contenido de agua y fuerte vitalidad. Existen cuatro miedos a la hora de criarlo: miedo al frío, miedo al calor, miedo a la sequedad y miedo al agua. Un almacenamiento inadecuado puede provocar fácilmente la pérdida de agua, la germinación y la pudrición. Generalmente, durante el almacenamiento, cuando la temperatura dentro de los sacos excede los 20°C, se deben tomar inmediatamente medidas de enfriamiento como apilado, embolsado y ventilación.

Método de almacenamiento en arena: Método de conservación temporal habitual en las zonas productoras de castaña, es sencillo y fácil de implementar. Después de recoger las castañas y concentrarlas temporalmente, se mezclan inmediatamente con arena húmeda (la proporción entre castañas y arena es de 1:2) y se almacenan en un cobertizo para su entierro, comúnmente conocido como "entierro falso" (escondite en arena). Nota al almacenar arena: Generalmente, la humedad de la arena utilizada para mezclar debe sostenerse y dispersarse a mano.

El paletizado de castañas debe gestionarse estrictamente en lotes y se debe realizar un paletizado ventilado. La distancia de paletizado debe mantenerse a más de 1 m para facilitar el muestreo de muestras y mantener la circulación del aire.

Enciclopedia Baidu - Castaño (Fagaceae)