Receta e ingredientes de cabeza de león
Materiales/herramientas: 600 g de carne de cerdo picada, 200 g de col, 30 g de jengibre, 1 huevo, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocción, un poco de esencia de pollo, un poco de pimienta, 1 cucharada de fécula, un poco de anís estrellado, 1 fresa.
1. Cortar el jengibre en carne picada, batir los huevos, añadir 1 cucharada de vino de cocción y salsa de soja ligera respectivamente.
2. Agrega almidón, un poco de esencia de pollo y pimienta y revuelve uniformemente un rato.
3. Marinar durante unos 10 minutos.
4. Hervir el agua, cocer la col durante 1 minuto y medio aproximadamente, escurrirla con agua fría y reservar.
5. Calentar el aceite en una sartén caliente hasta que esté un 30% caliente, luego sofreír lentamente las albóndigas.
6. Cuando las albóndigas estén fritas hasta que estén cocidas aproximadamente al 70%, las retiramos para controlar el aceite y reservamos. El resto se frió a su vez.
7. Deje un poco de aceite restante en la olla, agregue la fruta de anís estrellado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras, el vino de cocción, la salsa de soja y la cantidad adecuada de agua y deje hervir.
8. Añade las albóndigas fritas, lleva a ebullición y pon a fuego medio durante 10 minutos.
9. Guarde el repollo para utilizarlo más adelante.
10. Poner las albóndigas cocidas en un plato, dejar la sopa de las albóndigas cocidas en la olla, coger el fruto del anís estrellado y tirarlo, añadir agua y almidón para reducir el jugo.
11. Simplemente vierte la sopa recogida sobre las albóndigas.