¿Se debe freír la sopa de huesos de res con antelación? ¿Es mejor cocinar sopa de huesos de res o no?
¿Quieres hacer sopa de huesos de ternera? Es mejor sofreír primero los huesos de res en sopa de huesos de res, para que tengan un sabor más fragante.
La buena sopa de huesos de res es tan clara como el agua, con una delicada fragancia en la boca y un leve dulzor detrás. Esta sopa es bastante ligera.
La sopa de huesos de ternera es una sopa muy común que se puede ver en las sopas comunes y corrientes. Los huesos de res contienen mucho calcio, proteínas de alta calidad y médula ósea. La sopa es rica en nutrientes y tiene un suave aroma lácteo. Beber regularmente puede nutrir el cuerpo y es especialmente adecuado para personas con osteoporosis que necesitan suplementos de calcio.
¿Por qué volver a sofreír huesos de ternera? Creo que cuando se prepara sopa de huesos de res o sopa de huesos de cerdo en casa, la mayoría de la gente blanquea los huesos directamente y los usa para guisar la sopa sin cocinar. Aunque esto puede retener más nutrientes, la sopa de huesos de res producida de esta manera es como agua y no lo suficientemente lechosa. Para hacer que la sopa de huesos de res sea fragante y lechosa, una se debe a la médula ósea y la otra al aceite liposoluble.
Después del paso de blanqueamiento, la médula del hueso se volverá compacta. Debido a que la médula ósea es un coloide, se solidificará fácilmente cuando se exponga al calor y no hervirá fácilmente después de guisarse. Sus nutrientes tardan mucho en penetrar en la sopa.
Primero se fríen los huesos. Después de freír a alta temperatura, la médula se ablandará fácilmente y la gelatina se ablandará y madurará rápidamente, lo que facilitará su penetración. Si se cuece a fuego lento en agua hirviendo, se puede disolver bien en la sopa y el aroma será más fuerte. Además, después de freír, las sustancias liposolubles pueden penetrar en los huesos. Cuanto más aceite liposoluble haya, más cremosa quedará la sopa.
Una receta sencilla de sopa de huesos de ternera Ingredientes: 1 kg de huesos de ternera
Accesorios: 5 kg de agua, 20 g de plántulas de rábano, 10 g de sal, 5 g de baya de goji, 25 g de tomates , 15 g de zanahorias y 15 g de apio.
Pasos:
1. Lavar los huesos de res frescos con agua, luego agregar agua a la olla, encender el fuego alto y quitar la espuma. Luego cocine a fuego lento durante 3 horas hasta que la sopa de huesos de res se ponga blanca.
2. Utilice la sopa de huesos de res cocida como base de sopa, agregue una cantidad adecuada de carne y continúe cocinando para obtener una sopa deliciosa.
Dividimos la sopa en dos porciones. Agrega algunos brotes de rábano, luego agrega sal y baya de goji. Esto hace que las plántulas de rábano para sopa sean naturales. La otra parte se hierve con tomates, zanahorias, apio y sal durante un rato para convertirla en una sopa de verduras con huesos de res.
Consejos:
Se pueden poner huesos de pollo en la sopa, lo que no solo elimina las toxinas de los huesos de res, sino que también hace que la sopa sea más deliciosa.