Consejos para hacer bollos de cerdo y berenjena
500g de harina, 3g de levadura (seca), 500g de berenjena, 300g de relleno de cerdo, aceite de maní, sal, salsa de soja, esencia de pollo, cebolla de verdeo, jengibre, pimienta de Jamaica en polvo, aceite de sésamo .
1. Añade levadura y la cantidad adecuada de agua a la harina, amasa hasta obtener una masa, cubre con film transparente y fermenta.
2. Añade la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, la sal, la esencia de pollo, el aceite de sésamo, las cinco especias en polvo y el aceite de cocina al relleno de carne y mezcla bien.
3. Pelar la berenjena.
4. Cortar la berenjena en tiras con una espátula y luego picar con un poco de sal.
5. Coloca la berenjena cortada sobre el paño del cajón y exprime el agua.
6. Añade la berenjena deshidratada al relleno de carne preparado.
7. Revuelve uniformemente para formar el relleno de berenjena.
8. En este momento la masa ha fermentado.
9. Dividir en masas pequeñas de tamaño uniforme.
10. Enrollar hasta formar un bizcocho que quede grueso por el medio y fino por fuera. Pon el relleno, sujeta la masa con los pulgares y empieza a doblar la piel uniformemente con los dedos índices. Envuélvalo en bollos.
11. Después de envolver los bollos, dejar reposar durante 15 minutos.
12. Poner los bollos al vapor en la vaporera y cocinar, cocinar al vapor en SAIC durante 15 minutos, apagar el fuego y cocinar al vapor durante 5 minutos.