¿Cuáles son los valores nutricionales de la carne de vacuno y de cerdo?

La carne de vacuno es rica en sarcosina. La carne de res contiene más sarcosina que cualquier otro alimento y es particularmente efectiva para el crecimiento muscular y el desarrollo de fuerza. En los primeros segundos de entrenamiento, la creatina es una fuente de combustible muscular y puede reponer eficazmente el trifosfato de adenosina, haciendo que el entrenamiento dure más.

La carne de vacuno contiene vitamina B6. Cuanto mayor sea la necesidad de proteínas, más vitamina B6 se debe añadir a la dieta. La carne de res contiene suficiente vitamina B6, que puede ayudar a fortalecer su inmunidad y promover el metabolismo y la síntesis de proteínas, ayudando así a su cuerpo a recuperarse después de un entrenamiento intenso.

La carne de vacuno contiene carnitina. El pollo y el pescado son bajos en carnitina y sarcosina, pero la carne de res tiene un alto contenido en ellas. La carnitina se utiliza principalmente para favorecer el metabolismo de las grasas y producir aminoácidos de cadena ramificada, que desempeñan un papel importante en el crecimiento muscular de los culturistas.

La carne de vacuno contiene potasio y proteínas. El potasio es un mineral que falta en la dieta de los deportistas. Los niveles bajos de potasio inhiben la síntesis de proteínas y la producción de la hormona del crecimiento, lo que afecta el crecimiento muscular. La carne de res es rica en proteínas: 4 onzas de lomo magro producen 22 gramos de proteína de grado 1.

La carne de vacuno es una fuente baja en grasas de ácido linoleico. La carne de res es baja en grasas pero rica en ácido linoleico conjugado. Los antioxidantes potenciales pueden ser eficaces para combatir el daño tisular causado por el levantamiento de pesas y otros ejercicios. Además, el ácido linoleico actúa como antioxidante para mantener la masa muscular.

2. El valor nutricional de la carne de cerdo.

Proteína. La proteína de cerdo es una proteína completa que contiene una variedad de aminoácidos esenciales. La proporción de aminoácidos esenciales se acerca a las necesidades del cuerpo humano. Es fácil de utilizar en su totalidad por el cuerpo humano. Tiene un alto valor nutricional. una proteína de alta calidad. El contenido medio de proteínas de la carne de cerdo es de aproximadamente el 13,2%, que varía según la raza, la edad, la gordura y el origen del cerdo.

Por ejemplo, el contenido proteico de la carne de cerdo de diferentes partes del cerdo varía mucho debido a los diferentes grados de grasa y magra. Por ejemplo, el contenido de proteína del lomo de cerdo es aproximadamente del 21%, la punta de la grupa es aproximadamente el 15%, la carne de las costillas es aproximadamente el 10% y la carne de la pechuga es solo el 8%. También se puede observar que el contenido de proteínas de la carne de cerdo magra es mayor que el de la carne de cerdo grasa.

La piel y los tendones del cerdo están compuestos principalmente por tejido conectivo. El contenido de proteínas del tejido conectivo es del 35% al ​​40%, principalmente colágeno y elastina.

Dado que el colágeno y la elastina carecen de aminoácidos esenciales como el triptófano y la metionina, los alimentos con piel y tendón de cerdo como principales materias primas tienen un valor nutricional bajo. Sin embargo, es precisamente por ser ricos en colágeno y elastina que estos ingredientes son los mejores productos para la belleza femenina.

Lípidos. Los lípidos de la carne de cerdo son principalmente grasas neutras y colesterol. Entre las carnes de ganado, la carne de cerdo tiene el mayor contenido de grasa y la grasa está compuesta principalmente de ácidos grasos saturados de alto punto de fusión. Esta es también la razón por la que la manteca de cerdo es sólida a bajas temperaturas.

El contenido de colesterol en la carne de cerdo es menor en la carne magra, mayor en la carne grasa que en la magra, mayor en las vísceras, generalmente entre 3 y 5 veces mayor que el de la carne magra, y más alto en el cerebro, alcanzando los 2000 mg. /100g. Aunque el colesterol tiene una amplia gama de funciones fisiológicas en el cuerpo humano, también es un componente importante de los coágulos sanguíneos y los cálculos. Por lo tanto, comer demasiados alimentos ricos en colesterol puede provocar arteriosclerosis y aumentar la probabilidad de hipertensión arterial.

Hidratos de Carbono. Los carbohidratos de la carne de cerdo se encuentran principalmente en forma de glucógeno en los músculos y el hígado. La carne de cerdo es muy nutritiva. Además de proteínas y grasas, también contiene calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina y niacina.

La carne magra de cerdo también contiene hemoglobina, que puede complementar el hierro y prevenir la anemia. La hemoglobina de la carne se absorbe mejor que la de las plantas, por lo que es mejor comer carne magra para complementar el hierro que comer verduras.

Datos ampliados:

La carne de cerdo y la ternera no se pueden comer juntas

Existe un viejo dicho que dice que la carne de cerdo y la ternera no se pueden comer juntas. "Eating is About" señala que "la carne de cerdo no se puede comer con carne de res". Esto se considera principalmente desde la perspectiva de la medicina tradicional china. Primero, desde la perspectiva de las propiedades medicinales de los alimentos de la medicina tradicional china, la carne de cerdo es ácida y ligeramente fría, y tiene la propiedad de nutrir el yin y el frío. La carne de res tiene un olor dulce y cálido, puede nutrir el bazo y el estómago, fortalecer la cintura y los pies y tiene el efecto de calmar y reponer el qi.

Ambas son cálidas y frías, una nutre el bazo y el estómago, y la otra es fría y grasosa. El sexo y el gusto entran en conflicto y no son adecuados para comer juntos. Por supuesto, no solo la carne de res no se puede comer con carne de cerdo, sino que la carne de cerdo y el regaliz también pueden causar intoxicación, que se puede tratar con frijoles mungo. Comer carne de cerdo de Sydney dañará los riñones, la carne de cerdo con almendras provocará dolor abdominal y comer carne de cerdo con almendras provocará dolor de estómago.

People's Daily Online - ¿Por qué no se pueden comer carne de cerdo y de ternera juntas?