¿El alcohol del licor se elabora a partir de cereales?

Para saber la respuesta a esta pregunta, comprendamos primero el proceso de elaboración del vino de grano.

Tomemos como ejemplo el aroma multigrano. Los granos fermentados se preparan con sorgo, trigo, maíz, arroz, etc. como principales materias primas. Después de la cocción y la gelatinización, se añade Daqu al tanque. para la fermentación.

Después de poner los granos de vino en la piscina, se sellan con barro amarillo para aislar los granos de vino del aire exterior, crear condiciones anaeróbicas y evitar la invasión de microorganismos dañinos. En los primeros días después del sellado de la bodega, debido a la acción de las enzimas y al crecimiento y reproducción de microorganismos, la sacarificación y la fermentación se intensifican gradualmente, el almidón se convierte en azúcar y la temperatura de los granos fermentados aumenta gradualmente. Fermentación Estable Los granos de vino Primeur han entrado en una fermentación alcohólica vigorosa, en la que la levadura convierte el azúcar en alcohol. A los 20 días del cierre de la bodega, la vigorosa fase de fermentación alcohólica prácticamente ha terminado.

En la etapa final de la fermentación, el alcohol, otros alcoholes y diversos ácidos están sufriendo una esterificación lenta y compleja. El contenido de alcohol disminuirá ligeramente y la acidez aumentará gradualmente. Este es el proceso de posmaduración de la uva. etapa de fermentación, se pueden generar más ingredientes aromáticos.

La fermentación del vino de grano es un proceso complejo. Cualquier descuido de detalles durante el proceso de fermentación hará que la calidad del vino decaiga.

Los diferentes licores producen alcohol de diferentes maneras. El alcohol utilizado en muchas mezclas de licores en el mercado es alcohol comestible. El alcohol comestible se elabora a partir de patatas, cereales, azúcares y otras materias primas mediante cocción, sacarificación y fermentación. Se elabora a partir del procesamiento de etanol y el estándar de implementación para vinos con mezclas de alcoholes comestibles es GB/T20822.

El licor de grano puro utiliza sorgo, maíz, arroz, trigo, etc. como materia prima, y ​​produce alcohol mediante fermentación en estado sólido y destilación en estado sólido. El vino de grano puro enriquece y dulce el sabor del licor mediante diversos procesos como la fermentación, el almacenamiento y la esterificación. El vino añejo Diaoyutai y Dongfang Guobin son vinos de grano puro. Utilizan el sorgo glutinoso de semilla de cereza roja exclusivo de la ciudad de Maotai como materia prima, y ​​el vino elaborado tiene un rico aroma a salsa.

El licor actual se divide en dos tipos, el licor puro de grano y el licor alcohólico.

Cuando dices que el alcohol en licor se refiere al alcohol en licor alcohólico, ¿no? El alcohol se divide en tres tipos: alcohol comestible, alcohol industrial y alcohol medicinal. En los últimos años, ha habido casos de personas que beben alcohol hasta morir. En los últimos años, la mayor parte del alcohol consumido se ha mezclado con alcohol comestible.

También hay grados de alcohol comestible, y la calidad del alcohol es diferente según la materia prima. El alcohol elaborado a partir de maíz es el mejor, seguido del alcohol elaborado con yuca, y el peor es el alcohol. hecho de melaza.

El alcohol industrial se obtiene a partir del petróleo mediante tratamiento a alta temperatura de catalizadores.

Aunque el componente principal de ambos es el etanol, el alcohol industrial contiene una pequeña cantidad de metanol, que es altamente tóxico. Los casos graves de consumo de alcohol industrial pueden provocar la muerte. Por tanto, el estado prohíbe explícitamente el uso de alcohol industrial para elaborar vino.

El alcohol medicinal es un producto de la fermentación y destilación de plantas que contienen almidón. Aunque es similar al alcohol comestible, contiene éter, por lo que no se puede beber y sólo se puede utilizar de forma externa.

El alcohol de la mayoría de los licores actuales se elabora a partir de cereales. A menos que haya algunas empresas que utilicen alcohol de melaza. Debido a que el alcohol de melaza es de mala calidad y barato de producir, la calidad del alcohol producido también es muy mala.