¿Cuál es la mejor manera de guisar tortuga de caparazón blando?

En circunstancias normales, la tortuga guisada con ñame es la más nutritiva.

La receta de la sopa de ñame y tortuga es la siguiente:

Ingredientes: 1 tortuga, 80 ñame.

Complementos: 2 cebolletas, 5 rodajas de jengibre.

Pasos:

1. Pídele a alguien que te ayude a limpiar la tortuga viva que compraste, córtala en pedazos, quítale la mantequilla y límpiala.

2. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla y lleva a ebullición, añade la tortuga lavada y sácala.

3. Raspe la piel negra y vieja de todas las partes de la tortuga. Este procedimiento es realmente muy sencillo. Después de ser escaldada, la piel vieja de la tortuga de caparazón blando se caerá con un poco de raspado.

4. Enjuague repetidamente con agua limpia y revise cuidadosamente si falta algo.

5. Añade una cantidad adecuada de agua a la cazuela, introduce la tortuga lavada, añade la cebolla y las rodajas de jengibre y cocina a fuego lento.

6. Pelar, lavar y cortar el ñame en trozos. Guisar la tortuga durante aproximadamente 1 hora. Añadir el ñame y continuar guisando durante aproximadamente 1-2 horas.

7. Se guisa la riquísima sopa de ñame y tortuga. Añade una pizca de sal al gusto y retira las cebolletas y el jengibre.