Cómo abrir la concha de una ostra
1. Primero inserte un cuchillo para ostras en un tercio de la cabeza y el ojo de la ostra, luego use el cuchillo para hacer palanca hacia arriba y luego abra lentamente ambos lados de la ostra a lo largo del espacio. El método francés consiste en insertar un cuchillo para ostras directamente a 3 cm del lado derecho de la ostra y hacer palanca con fuerza hasta que la concha esté lo suficientemente suelta como para abrirla.
2. Método del destornillador. Primero lava las ostras y luego colócalas de lado de modo que el espacio en el medio de la concha quede hacia ti. Usa un cortaalambres o un martillo para apuntar a la parte superior y dale a la ostra algunos golpes firmes para aflojar la concha. Utilice un destornillador de punta plana para abrir el espacio suelto y luego pase un cuchillo a lo largo del espacio para cortar el punto de conexión dentro de la carcasa.
Cosas a las que debes prestar atención al comprar ostras
A la hora de elegir ostras, asegúrate de buscar aquellas que tengan fuerza para cerrar bien las conchas. A la hora de elegir, fíjate primero si alguna de las ostras tiene la boca ligeramente abierta. Las ostras vivas cierran la boca al primer signo de perturbación, por lo que también golpean los lados de sus conchas. Si se cierran inmediatamente serán ostras frescas. Si no tienes la fuerza ni siquiera para cerrar tu caparazón, definitivamente estás muerto.