¿Cuál es la diferencia esencial entre el vinagre blanco y el vinagre negro?

Vinagre blanco: Las principales materias primas son agua, arroz, alcohol comestible y sal comestible.

Vinagre negro: Elaborado a partir de arroz glutinoso de alta calidad, levadura de arroz roja de alta calidad, semillas de sésamo especiales y azúcar blanco.

2. Diferentes orígenes históricos.

Vinagre blanco: Según la leyenda, un hombre llamado Du Kang en Kangjiawei, condado de Baishui, provincia de Shaanxi, inventó el vino. Su hijo Heita también aprendió técnicas de elaboración de cerveza de Du Kang. Más tarde, Heita llevó al clan a mudarse a Zhenjiang, Jiangsu. Después de elaborar vino, sintieron que era una lástima perder las lías, así que las guardaron y las remojaron en tinajas. El día 21, apenas abrí el frasco, salió una fragancia que nunca antes había escuchado. La torre negra tiene un sabor agridulce y se almacena como "salsa". Heita llamó a esta agua agria "vinagre" y añadió la palabra "uno" al número 21.

Vinagre negro: ya a principios de la dinastía Song del Norte, la gente de Yongchun comenzó a elaborar vinagre maduro con un proceso de elaboración único. Utiliza fermentación líquida profunda y se envejece durante muchos años. Tiene una fórmula de producción única. Ha pasado por más de 50 procesos, como cocción de arroz glutinoso, fermentación alcohólica, fermentación acética, cultivo y envejecimiento, que duraron entre 800 y 1000 días. días.

Datos ampliados

El valor nutricional del vinagre

1. El vinagre puede estimular el apetito, favorecer la secreción de saliva y jugo gástrico, ayudar a la digestión y absorción, aumentar. el apetito y mejorar la digestión;

2. El vinagre tiene buenos efectos antibacterianos y bactericidas y puede prevenir eficazmente enfermedades intestinales, gripe y enfermedades respiratorias;

3. y reducir el colesterol es un buen remedio para pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares como la hipertensión;

4. El vinagre puede proteger muy bien la piel y el cabello. En la medicina china antigua, hay registros del uso del vinagre como medicamento. Se cree que el vinagre tiene efectos sobre el crecimiento del cabello, el embellecimiento, la reducción de la presión arterial y la pérdida de peso.

5. El vinagre puede eliminar la fatiga, promover el sueño y reducir los síntomas del mareo y el mareo.

6. El vinagre también puede reducir la concentración de alcohol en el tracto gastrointestinal y en la sangre; Desempeña el papel de recuperar la sobriedad;

7. El vinagre también puede ablandar los espolones óseos como los huesos de pollo y pescado, promoviendo así la absorción de calcio.

Enciclopedia Baidu-Vinagre Blanco

Enciclopedia Baidu-Vinagre Negro