Práctica Integral del Té Esférico
El té frito se divide en una olla cruda, una olla Erqing y una olla cocida, que están conectadas en secuencia. La tetera salteada es una estufa de té salteada con tres ollas conectadas entre sí usando una olla de plato común. La olla está inclinada entre 25 y 30 grados. La escoba que se utiliza para freír té está hecha de bambú, mide aproximadamente 1 metro de largo y el diámetro de un extremo de la rama de bambú es de aproximadamente 10 centímetros.
2. (Método del té frito)
Los productores de té locales pueden resumirlo en tres frases: "La primera olla está llena de giros, la segunda olla es fuerte y la tercera. La olla tiene un asa llena. "La olla verde desempeña principalmente el papel de acabado. La temperatura de la maceta es de 180 a 200 ℃ y la cantidad de hojas es de 0,25 a 0,5 gatos. La cantidad de hojas depende de la temperatura de la olla y del nivel de habilidad de la operación. El método de sofreír consiste en sofreír en una olla con una escoba de té, y las hojas girarán con ella, de modo que perderán agua al calentarse de manera uniforme. Mezcle rápida y uniformemente, mientras agita las hojas de té, durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Cuando las hojas estén suaves y de color verde oscuro, puedes barrerlas y pasarlas a la segunda maceta. La segunda olla verde desempeña principalmente el papel de inactivación continua y amasado inicial. La temperatura de la olla es ligeramente más baja que la de la olla cruda. Debido a que la fricción entre las hojas de té y la pared de la tetera es relativamente grande, la fuerza es mayor que la de la tetera cruda, por lo que se necesita "fuerza" para hacer que las hojas de té giren en la tetera con la escoba de té y comiencen a rodar. tiras. Al mismo tiempo, combine agitando las bolas de té para calentarlas. Cuando las hojas se encogen en tiras, el jugo del té se pega a las hojas y se siente pegajoso, por lo que se puede barrer en la olla hirviendo. La tetera cocida desempeña principalmente la función de seguir fabricando palitos de té de alta calidad. La temperatura de la tetera es más baja que la de la tetera Qinger, alrededor de 130-150 ℃. Las hojas en este momento están suaves. Si lo fríes con una escoba de té varias veces, las hojas se meterán en las ramas de bambú del mango, lo que resulta útil para convertirlas en tiras. Si las agitas un poco, las hojas se esparcirán en la olla. Repite esta operación para que las hojas inhalen y exhalen en la escoba de bambú, combinando hábilmente la deshidratación y el frotamiento en tiras. Obviamente, esto es diferente del proceso de elaboración del té verde tostado. No sólo puede aprovechar la suavidad y buena plasticidad de las hojas en condiciones de calor y humedad para promover que las hojas gruesas y viejas se conviertan en tiras, sino también superar las deficiencias del frío. rodantes como tallos rotos, fragmentos y tendones expuestos. Sofría hasta que las hebras estén apretadas y finas, salga el aroma del té y esté seco entre un 30 y un 40%, luego sirva.
3. (Stir-fry)
Sofreír es un sustantivo, que se refiere al proceso de marchitar las hojas de té en una olla a fuego lento. Se absorbe rápidamente mediante laminación manual. La evaporación bloquea el proceso de fermentación de las hojas de té y conserva completamente la esencia del jugo del té. Este es un gran salto en la historia de la elaboración del té.