¿Qué tipo de harina es harina especial?
La harina Fuqiang se refiere a un tipo de harina con alto contenido de gluten, que es relativamente fina, tiene un alto contenido de gluten, pocas impurezas, es relativamente blanca y es similar a la harina refinada. Antes de 1949, la harina china se dividía en harinas N° 1, N° 2, N° 3 y N° 4, de las cuales la mayor parte era harina N° 2, que se vendía en todo el país bajo diversas marcas.
A principios de la década de 1950, las marcas originales fueron abolidas gradualmente y cambiadas a polvos de primer, segundo y tercer nivel, llamados marcas Fuqiang, Jianshe y Production respectivamente. Su calidad era equivalente a la original. Polvo No. 2, No. 3 y No. 4, de ahí el nombre de polvo Fu Qiang.
Notas sobre el uso de harina especial:
1. Los bollos, las albóndigas y los wontons al vapor son alimentos especiales elaborados con diversos rellenos hechos de harina. La piel de los bollos es suave, elástica y deliciosa; las bolas de masa contienen casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano; la piel del wonton es fina y suave. Debido a los diferentes rellenos y métodos de cocción, la composición nutricional de los tres alimentos varía mucho, pero en general, la composición nutricional general de los tres alimentos es razonable y todos pertenecen a la "pirámide alimenticia perfecta".
2. La harina que lleva mucho tiempo almacenada es mejor que la harina recién molida. Hay un dicho popular que dice que "el trigo es viejo y el arroz nuevo"; la harina se come mejor con arroz.