Receta, como comer estofado de ternera en cazuela, receta casera de estofado de ternera en cazuela.
Niuwagou
Varias especias
¿Cómo guisar carne de res en una cazuela súper deliciosa?
En primer lugar, la selección del material es muy importante. Por lo general, elijo el estofado de ternera Niuwagou (la parte de los tendones de ternera con los huesos hacia abajo) en lugar de la pechuga de ternera. ¡La pechuga de ternera es más adecuada para marinar que la leña!
Cortar la carne en dados pequeños de aproximadamente un centímetro, separando la grasa y la grasa.
Pon una pequeña cantidad de aceite en la sartén caliente y mantén el fuego bajo. Coloque los trozos de carne cortados en aceite caliente y déles la vuelta lentamente hasta que el contenido de grasa alcance el 70-80%.
Añade la pimienta y el jengibre y baja el fuego a medio. Sofría durante aproximadamente un minuto. Cuando huelas el aroma del ají, añade las finas rodajas de carne a la sartén y sofríe rápidamente. Al cabo de un rato saldrá la carne, sigue salteando...
Cuando el agua empiece a secarse, añade el anís estrellado y la canela, y sigue removiendo hasta que el agua de la olla se ha secado. Baja el fuego sin añadir agua y deja que la carne se fría en la olla un rato hasta que la superficie esté ligeramente dorada, para que la carne no se deshaga y tenga un sabor más masticable.
Cuando la superficie de la carne esté ligeramente amarilla, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, vinagre y salsa de soja ligera.
Continuar salteando hasta que el agua de la olla esté prácticamente escurrida, agregar un poco de azúcar de roca y un poco de pimiento rojo seco (yo le agregué tres trozos pequeños de azúcar de roca y un poco de pimiento rojo seco).
Agregue aproximadamente dos o tres veces el agua de la carne, hierva, cambie a una cacerola y cocine a fuego lento ~~
Como tengo mucho tiempo hoy, guisé Déjalo durante tres horas a fuego mínimo (si no tienes tiempo, puedes usar un fuego más grande para guisar y el tiempo será más corto. Si tengo prisa, puedo usar una olla a presión). unos quince minutos después de que la olla a presión empiece a vaporizar).
Una vez guisada la carne, añade un poco de sal y pimienta al gusto. Mi familia no usa esencia de pollo ni glutamato monosódico, y generalmente usa salsa de soja para condimentar, porque se agrega antes de sofreír, por lo que no es necesario agregarla ahora. Agrega algunos dientes de ajo y calienta durante unos dos o tres minutos. Ten cuidado de que no se seque la sopa de la cazuela. Todavía queda un poco de sopa en la olla de la comida de hoy.
Finalmente espolvoreamos con cebolla y cilantro y apagamos el fuego. ?
El delicioso estofado de ternera en olla de barro ya está listo, ¡nunca lo olvidarás después de comerlo!