Receta, cómo hacer lindos bollos de pasta de frijoles, recetas caseras para lindos bollos de pasta de frijoles.

250 ​​g de harina común

250 ​​g de pasta de alubias rojas

140 g de agua

3 g de levadura seca

Alubias pegar ¿Cómo hacer bollos al vapor?

Pon en la máquina panificadora la harina, el agua y la levadura, selecciona el programa de masa y bate los bollos de pasta de judías durante 35-40 minutos. Paso 1.

Saca la masa batida, aplica un poco de aceite en la tabla de cortar y amasa hasta obtener una masa suave para hacer bollos de pasta de frijoles rojos. Paso 2

Ponlo en una olla, envuélvelo con film transparente, mételo al horno a 28 grados centígrados o temperatura ambiente y fermenta hasta que tenga el doble del tamaño de la bolsa de pasta de frijoles. Paso tres.

Sacar el aire, volver a amasar la masa, dividir la masa en pequeñas porciones de unos 30 gramos y enrollar hasta formar una masa redonda para bollos al vapor con pasta de judías rojas. Paso 4.

Engrase las palmas de las manos con aceite y amase el relleno de pasta de judías disponible en el mercado hasta obtener una bola redonda de unos 20 gramos. Paso 5.

Paso 6: Coloca el relleno de pasta de frijoles en el medio de la masa, envuélvelo en un panecillo redondo, haz que el panecillo se ponga verde, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante unos diez minutos.

Paso 7: Llena la vaporera con agua y coloca los bollos al vapor en los bollos de pasta de frijoles de la vaporera.

Tapa la olla, deja que hierva a fuego alto, luego gira a fuego medio y cocina al vapor durante unos 15 minutos. Paso ocho.

Consejos

1. ¿Sobre la masa?

Si quieres hacer una masa suave, blanca y suave para bollos al vapor hechos a mano, hay algunas cosas a las que debes prestar atención:

Primero, elige harina de alta calidad. . Si tenemos una gran demanda de ventas, podemos utilizar directamente harina de pan de roble dorado en lugar de harina para todo uso, y el producto final será más hermoso que la harina común. ?

En segundo lugar hay que batir bien la masa. Por supuesto es más conveniente tener una máquina para amasar la masa. Si no estás amasando a mano, presta atención al tiempo de amasado. En términos generales, se necesitan al menos entre 40 y 60 minutos para estirar la masa hasta obtener un gluten más adecuado. ?

De nuevo, si quieres una superficie lisa, puedes tamizar la harina previamente y amasar durante diez minutos después de que la máquina mezcle la harina. Si amasas la masa a mano, puedes agregar más movimientos de golpeteo para suavizar la superficie de la masa mediante el contacto entre la fuerza y ​​la tabla de cortar. Cuanto más la eches, más suave quedará la masa. ?

En cuarto lugar, presta atención a la técnica a la hora de darle forma y mantén la parte delantera del moño lisa.

2. ¿Sobre hacer fideos?

Ten cuidado de no hornear demasiado la masa. Si la temperatura es demasiado alta o demasiado baja, la masa no se horneará correctamente. Generalmente, se necesitan unos 40 minutos a 28 grados. En verano, puede que solo se necesiten 25 minutos cuando la temperatura ambiente es demasiado alta. En invierno se mete en el horno. Si la temperatura ambiente es demasiado alta, el tiempo relativo se ampliará. Sin embargo, el tiempo no está fijado. Mientras lo vigiles, la masa duplicará su tamaño. Además de observar el tamaño, moja el dedo en harina y haz un agujero en el medio de la masa.

3. ¿Es más importante cocinar al vapor agua caliente o agua fría? ?

Muchos amigos se preguntan: ¿los bollos al vapor deben cocinarse al vapor en agua caliente o fría? En realidad, depende de la calidad de la propia masa. Si la masa no se despierta durante mucho tiempo después de hacerla, cocínela al vapor con agua fría, porque el proceso de calentar lentamente el agua es también el proceso de fermentación lenta de la masa. Si la masa está lista y despierta, puedes cocinarla al vapor con agua caliente para evitar que se cocine demasiado. ?

El grado y tiempo de fermentación no son la clave, depende del estado de la masa, porque la temperatura ambiente es diferente en invierno y verano, y el grado de fermentación también es diferente. En invierno, cuando la temperatura ambiente es muy baja, es posible que tengas que sentarte en una olla con agua tibia para que fermente, así que solo presta atención al tamaño de la masa, que generalmente parece ser 0,5 veces mayor que la masa verde. ?

4. ¿La potencia de fuego de los bollos al vapor?

Después de hervir los bollos al vapor, ponga a fuego medio-bajo para evitar que el vapor de agua de la tapa gotee rápidamente y caiga sobre los bollos al vapor, lo que hará que la piel de los bollos al vapor se vuelva desigual. . Entonces, si la superficie es brillante, la potencia de fuego también es importante. Los bollos deben abrirse inmediatamente después de apagar el fuego, ya que se encogerán rápidamente cuando estén fríos. Deben cocinarse al vapor a temperatura residual durante 3 o 4 minutos y luego retirar la tapa.