Cómo hacer manitas de cerdo y jengibre, ¿se puede reciclar el vinagre dulce de manitas de cerdo y jengibre?

5 libras de vinagre dulce, 1 trozo de azúcar moreno, 3 libras de jengibre y 15 huevos.

Ejercicio:

1. Pelar el jengibre, lavarlo y cortarlo en rodajas, de unos 5 mm de grosor, y cortar en pilares. O puede que esté partido, para que el jengibre no quede duro. Saltear bien el jengibre con un poco de aceite y un poco de sal.

2. Comprar las manitas de cerdo dos días después de comprarlas, asar las manitas de cerdo, cortarlas en trozos, escurrirlas, ponerlas en agua fría de río para quitar el olor a pescado y secarlas.

3. Hervir los huevos en agua fría y quitarles la cáscara (si la madre los come no es necesario quitarles la cáscara porque pueden complementar el calcio, pero hay que lavar los huevos).

4. Juntar el vinagre y el jengibre. Una vez hirviendo añadir los huevos duros. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, apague el fuego y déjelo por 2 días. Retirar después de hervir. Al tercer día añadir las manitas de cerdo procesadas y cocinar durante 5 minutos. Apaga el fuego.

5. Déjalo reposar durante 1-2 días antes de hervir. Vierte la piel de cerdo y cómelo.

Saca todo lo que quieras antes de cocinarlo, de lo contrario tendrás que cocinarlo nuevamente, pero no puedes cocinar el vinagre repetidamente, de lo contrario se espesará y tendrá mal sabor.