¿Cuáles son algunas formas deliciosas de hacer cabezas de león?

Ingredientes: 900 gramos de carne magra.

400 gramos de grasa refinada

Dos huevos

200 gramos de raíz de loto fresca (piel roja)

Ingredientes: aceite vegetal refinado , vino de arroz, glutamato monosódico, sal, azúcar, vinagre de Zhenjiang, salsa de soja, cebolla, jengibre, almidón, etc.

Acompañantes: el plato de fondo. Es recomendable utilizar judías, como judías verdes y edamame (con cáscara también se puede utilizar col china); Principio de selección: Puedes comer lo que quieras sin perder el sabor.

Preparación: 1. Picar la carne magra y la carne grasa en carne picada por separado, mezclar y picar (no se recomienda el "picado de carne" del mercado);

2. Remojar el jengibre picado y la cebolla verde picada en agua fría durante 30 minutos, luego vierta el agua en la carne picada;

3. Vierta el puré de raíz de loto triturado por el procesador (cuanto más picado, mejor) en la carne picada;

4. Rompe 2 huevos en la carne. Al final, agrega la cantidad adecuada de vino de arroz, glutamato monosódico, sal, salsa de soja y azúcar;

5, 7 u 8 gotas de vinagre balsámico de Zhenjiang son muy buenos. ¡importante!

6. La cantidad de almidón es clave: tomando como ejemplo la maicena, para 1.300 gramos de carne picada se necesitan unos 30 gramos;

7. Revuelva, no revuelva boca abajo, hasta que esté firme (es decir, elástico) y reserve.

8 Agregue 10 gramos de almidón a 50 gramos de agua para hacer un jugo y reserve.

Salida: 1. Tome unos 80 gramos de carne picada, amase suavemente hacia adelante y hacia atrás con las palmas izquierda y derecha y viértala en una hamburguesa de carne achatada. Al mismo tiempo, aplique una pequeña cantidad de jugo precipitado;

2. Coloque con cuidado las hamburguesas de carne achatadas. Colóquelas en una sartén con aceite ligeramente caliente y fríalas por ambos lados hasta que se formen las hamburguesas y no se deshagan. Nunca las dores, este proceso es la clave del éxito de este plato;

3. Coloca las hamburguesas engrasadas en una cazuela con base (como 200 g de judías verdes). 4. Agregue agua caliente sin hamburguesas de carne y luego agregue una pequeña cantidad de glutamato monosódico, sal, salsa de soja y azúcar.

5. Cocine a fuego lento durante más de 2 horas; ¡Asegúrate de mantener el fuego a fuego lento de principio a fin para evitar un gran incendio!

Las características de la cabeza de león estofada son color rojo brillante, aroma atractivo, grasa pero no grasosa, se deshace en la boca y es apta para todas las edades. A menudo, primero se toma el plato base (judías verdes).

Sin salsa de soja en el condimento, coloque la carne achatada directamente sobre las hojas de loto lavadas y cocine al vapor durante más de 2 horas. ¡Esto es "cabeza de león al vapor", que también es un plato famoso!

Cambie a "harina de cangrejo" para hacer un plato famoso "Harina de cangrejo cabeza de león"

Ingredientes: 400 gramos de carne de cerdo (240 gramos magra, 160 gramos de grasa), 1 huevo, castañas de agua y “raíz de loto” Está bien”, col china, cebolla verde y jengibre.

Condimentos: sal, esencia de pollo, azúcar, vino de cocina, maicena.

Cabeza de león guisada:

Ejercicio:

1 Lavar la col, separar los tallos y las hojas y reservar.

2. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras, poner el agua en un bol pequeño, remojar la cebolla y el jengibre, exprimirlos con agua para hacer agua de cebolla y jengibre.

3. Separar la grasa y el magro de cerdo, desmenuzar primero el magro de cerdo, luego cortarlo en cubos y luego picarlo.

4. La parte grasa se convierte en partículas de granada después de triturar, y las castañas de agua también se convierten en partículas de granada después de triturar.

5. Mezcle la carne grasa y la carne magra, agregue el agua de cebolla y jengibre varias veces, revuelva en una dirección, para que la carne absorba suficiente agua.

6. Agrega sal, esencia de pollo, un poco de azúcar, vino de cocción, un poco de maicena y un huevo, revuelve en un sentido hasta que la carne quede dura y pegajosa, luego agrega las castañas de agua y revuelve uniformemente.

7.Coge una olla (preferiblemente una cazuela. Después de que desapareció la válvula de nuestra olla a presión, ¡mi cazuela también se rompió sin motivo! Solo puedes usar un wok.) y extiende una capa de hojas de col.

8. Coge la carne y golpéala de un lado a otro entre las palmas hasta que quede firme y tenga forma, colócala suavemente encima del repollo y cubre cada albóndiga con una hoja de repollo.

9. Echar agua por el borde de la olla sin pasar las albóndigas.

10. Después de hervir, dejar cocer a fuego lento durante más de 2 horas.

11. Por último, si sois invitados, podéis poner las albóndigas en una cazuela pequeña y añadir una o dos coles chinas blanqueadas. Si sólo los vas a comer para tu propia familia, te sugiero que no te molestes. Simplemente ponga los tallos y las hojas en una cacerola y cocine a fuego lento. Ese plato sabe mejor que la carne.

1 Seguro que te preguntarás, ¿por qué poner hojas de col? Debido a que cocinar cabezas de león producirá mucho aceite, una es para absorber el aceite y la otra es para mantener la frescura de la carne.

2. La carne picada hay que picarla muy fina. Si se hace en trozos grandes se arruinará. Además, no seas demasiado vago para comprar carne picada ahora, de lo contrario no podrás hacer una deliciosa cabeza de león aunque la mates.

3. No mezcles carne grasa y carne magra, porque no es necesario picar la carne grasa, simplemente córtala en trozos de granada, lo que pondrá a prueba tu paciencia.

4. El agua debe agregarse de una vez. Si necesita reponer agua en el medio, asegúrese de agregar agua hirviendo.

Añade polvo de cangrejo para hacer carne de cangrejo guisada y cabeza de león.

Se recomienda no freír. Si haces albóndigas, puedes freírlas. Comer demasiada comida frita no es bueno. Piensa en tu salud.