¿A qué debes prestar atención al comer zanahorias crudas?
Cocido al vapor o hervido directamente, es dulce y de fácil digestión, tiene efecto humectante de los intestinos y laxante, siendo mejor para ancianos y niños. Tiene el mismo efecto que las patatas hervidas y las batatas.
Aliñar con aceite vegetal. El caroteno es soluble en aceite y se absorbe fácilmente. Se puede combinar con verduras de hojas verdes para aumentar el color de las verduras y aumentar el apetito.
Guisarlo con cordero no sólo elimina el olor a pescado del cordero, sino que también aumenta la nutrición del caroteno en los platos. Es un buen tónico en invierno.
Saltear verduras con carne de cerdo puede aportar color y sabor, y el caroteno se puede absorber por completo.
De esta forma, a través de diversos métodos de cocción, se pueden aprovechar al máximo las características más nutritivas de la zanahoria. Los alimentos crudos son dulces, mientras que los alimentos cocidos son insípidos y tienen un sabor puro a hervido. El principal componente nutricional de las zanahorias es el caroteno, una vitamina soluble en éster. Solo se puede absorber completamente en aceite, por lo que es necesario freírlo en aceite antes de comerlo. Si otras verduras contienen vitaminas solubles en agua, como vitamina C y B, trate de comerlas crudas, de lo contrario provocarán la pérdida de vitaminas. Jaja, no estoy acostumbrado a comer nada. Eso tampoco es bueno. El caroteno de las zanahorias es una vitamina soluble en éster que sólo se puede absorber completamente en aceite, por lo que es necesario freírla en aceite antes de comerla o cocinarla con carne antes de que el cuerpo pueda absorberla. Las zanahorias están bellamente coloreadas y talladas en forma de dragones, fénix, flores y plantas. El efecto general es extraordinario y también aumenta el apetito. Debido a que el caroteno es una vitamina soluble en éster que solo puede absorberse completamente en aceite, es mejor consumirlo después de freírlo. El caroteno de las zanahorias es soluble en grasa animal y generalmente se absorbe mejor cuando se quema con carne. Un amigo que es asesor de salud nutricional me dijo que las zanahorias sólo evaporan sus ricos nutrientes, como el caroteno, durante el proceso de cocción y fritura, por lo que es mejor comerlas cocidas.
La comida cocinada es mejor y puede mejorar la vista. Los nutrientes ricos como el caroteno son difíciles de absorber cuando se comen crudos, pero más del 90% se absorben después de cocinarlos.
Las zanahorias son algo bueno, casi todo el mundo lo sabe, pero mucha gente no sabe cómo "comerlas en el estómago y convertirlas en nutrientes". Existen algunos malentendidos sobre el consumo de zanahorias en la vida. Echemos un vistazo:
1. Las verduras no perderán sus nutrientes cuando se comen crudas, por lo que las zanahorias deben comerse crudas para que sean nutritivas. ¡equivocado!
Aunque las zanahorias son vegetales, los carotenoides que contienen son liposolubles y sólo pueden hidrolizarse cuando se combinan con lípidos. Los carotenoides en la cocina son relativamente estables. La nutrición básica muestra que los métodos de cocina chinos pueden conservar entre el 76% y el 94%. Entonces, cuando se comen zanahorias crudas, los carotenoides son difíciles de absorber porque no tienen grasa, lo que genera desperdicio. Del mismo modo, el hígado de pollo frito y el hígado de pollo salteado favorecen más la absorción y utilización de la vitamina A que el hígado salado.
2. La vitamina A puede ser tóxica si se come en exceso, por lo que no siempre se pueden comer zanahorias. ¡equivocado!
La ingesta excesiva de vitamina A (aceite de hígado de bacalao, hígado de perro de invierno) puede provocar síntomas de intoxicación, que se manifiestan principalmente como anorexia, excitación excesiva, dolor de huesos, movimiento limitado de las extremidades, pelo escaso, hepatomegalia y rigidez muscular, picazón en la piel, dolor de cabeza, mareos. Los adultos pueden intoxicarse si consumen más de 15.000 microgramos de equivalente de retinol al día durante un tiempo prolongado. Sin embargo, tras ingerir una gran cantidad de zanahorias, salvo la acumulación de grasa en la piel, que hace que ésta se vuelva amarilla (que desaparece al suspender su uso), no se ha encontrado otra toxicidad, al contrario, las personas prestan más atención; al efecto anticancerígeno de los carotenoides en lugar de la vitamina A, porque también tiene efecto antioxidante. Comer zanahorias con regularidad puede reducir la incidencia de cáncer de pulmón, cáncer gástrico y cáncer de próstata.
3. Todas las verduras verdes y las verduras y frutas rojas y amarillas contienen carotenoides, que pueden utilizarse como fuente de vitamina A.
Incorrecto. Sí, ambos contienen carotenoides, pero sus funciones biológicas son diferentes. Entre ellos, el betacaroteno es el más alto, 6 microgramos equivalen a 1 microgramo de vitamina A y otros carotenoides representan menos de la mitad. La zeaxantina, la capsaicina y el licopeno no pueden descomponerse en absoluto para formar vitamina A.
Por eso, cuando comemos zanahorias, debemos prestar atención a los métodos de cocción, como zanahorias ralladas salteadas con verduras, rodajas de zanahoria salteadas con rodajas de ñame y carne, estofado de ternera con zanahorias y patatas. , etc. , puede hacer que el cuerpo absorba el β-caroteno, mientras que comerlo crudo solo puede aumentar la carga sobre el sistema digestivo, e incluso el "pequeño ginseng" sólo puede "penetrar en los intestinos".
Las zanahorias son un plato casero, crujiente y nutritivo.
Según el último número de Popular Medicine, las últimas investigaciones realizadas por científicos estadounidenses han confirmado que comer dos zanahorias al día puede reducir el colesterol en sangre entre un 10% y un 20%; comer tres zanahorias al día puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y tumores.
Entonces, ¿cómo comer zanahorias? La gente no lo tiene muy claro. La costumbre de la gente de comer zanahorias es comerlas crudas, cortadas en tiras y fideos, y luego comerlas frías o cortadas en trozos y salteadas con otras verduras. Como todo el mundo sabe, esto es incompatible con los principios nutricionales. Porque el principal nutriente de las zanahorias es el betacaroteno, que está presente en la pared celular de las zanahorias, y la pared celular está hecha de celulosa y el cuerpo humano no puede digerirla directamente. El betacaroteno sólo puede ser liberado y absorbido por el cuerpo al picarlo, cocinarlo y masticarlo.
Los experimentos muestran que si se cocina en una olla a presión, la tasa de conservación del β-caroteno puede llegar al 97% debido a la reducción del contacto entre las zanahorias y el aire. Los experimentos también muestran que la tasa de digestión y absorción del β-caroteno en el cuerpo está estrechamente relacionada con la cantidad de aceite de cocina. La tasa de digestión y absorción del β-caroteno en alimentos cocinados con suficiente aceite de cocina puede alcanzar el 90%. Como el β-caroteno es una sustancia liposoluble, sólo es soluble en aceite y no en agua.
Aunque las zanahorias son ricas en betacaroteno, mantener su nutrición y ser verdaderamente digeridas, absorbidas y utilizadas por el cuerpo humano tiene mucho que ver con nuestra dieta y métodos de cocción. La forma científica y razonable de comer es: las zanahorias se deben cocinar antes de comerlas. Existen dos mejores métodos de cocción para mantener su nutrición. Una es cortar las zanahorias en trozos, agregarles condimentos y sofreírlas con suficiente aceite, la segunda es cortar las zanahorias en trozos, agregarles condimentos y ponerlas en una olla a presión junto con la carne de cerdo, ternera y cordero y guisar; durante 15 a 20 segundos.
¿Cómo se deben consumir las zanahorias para que sean nutritivas? (2008-11-21 17:26:10)
Las zanahorias son un plato casero, crujiente y nutritivo. Según el último número de Popular Medicine, las últimas investigaciones realizadas por científicos estadounidenses han confirmado que comer dos zanahorias al día puede reducir el colesterol en sangre entre un 10% y un 20%; comer tres zanahorias al día puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y tumores.
Entonces, ¿cómo comer zanahorias?
La gente no lo tiene muy claro. La costumbre de la gente de comer zanahorias es comerlas crudas, cortadas en tiras y fideos, y luego comerlas frías o cortadas en trozos y salteadas con otras verduras. Como todo el mundo sabe, esto es incompatible con los principios nutricionales. Porque el principal nutriente de las zanahorias es el betacaroteno, que está presente en la pared celular de las zanahorias, y la pared celular está hecha de celulosa y el cuerpo humano no puede digerirla directamente. El betacaroteno sólo puede ser liberado y absorbido por el cuerpo al picarlo, cocinarlo y masticarlo.
Los experimentos muestran que si se cocina en una olla a presión, la tasa de conservación del β-caroteno puede llegar al 97% debido a la reducción del contacto entre las zanahorias y el aire. Los experimentos también muestran que la tasa de digestión y absorción del β-caroteno en el cuerpo está estrechamente relacionada con la cantidad de aceite de cocina. La tasa de digestión y absorción del β-caroteno en alimentos cocinados con suficiente aceite de cocina puede alcanzar el 90%. Como el β-caroteno es una sustancia liposoluble, sólo es soluble en aceite y no en agua.
Aunque las zanahorias son ricas en betacaroteno, mantener su nutrición y ser verdaderamente digeridas, absorbidas y utilizadas por el cuerpo humano tiene mucho que ver con nuestra dieta y métodos de cocción.
La forma científica y razonable de comer es: las zanahorias se deben cocinar antes de comerlas. Existen dos mejores métodos de cocción para mantener su nutrición. Una es cortar las zanahorias en trozos, agregarles condimentos y freírlas con suficiente aceite, la segunda es cortar las zanahorias en trozos y agregarles condimentos;
Consumir apenas esté cocido. Lo mejor es freír en aceite. Cuando se cocina, los nutrientes se absorben bien.
El destino es arcilla en nuestras manos. Esto es lo que quieres crear. Come crudo. El calentamiento puede hacer que el caroteno tenga un sabor desagradable.
A nivel nutricional, conviene cocinarla
Porque las vitaminas de la zanahoria son vitaminas liposolubles.
El cuerpo humano puede absorberlo sólo después de freírlo, comerlo crudo o freírlo en jugo de zanahoria.
Pero no está mal sofreírlo de vez en cuando. Todo está bien. Creo que es mejor cocinarlo y comerlo. Depende de tu estado de ánimo:
1. Cómelo crudo: Cuando las personas están de buen humor y tienen una fuerte inmunidad (capacidad digestiva), comerlo crudo es muy placentero, con un toque de dulzor y un agradable clic. .
2. Comida cocinada: Cuando no te sientas bien (o cuando necesites urgentemente vitamina C), puedes cortar las zanahorias en varias formas agradables y cocinarlas con aceite de maní. Es conveniente comerlas. y los nutrientes son fáciles de absorber.