La receta del kimchi se ha utilizado durante décadas.

Desde hace muchos años tengo la costumbre de comer un plato de rábanos y pepinillos cada vez que tomo gachas. Creo que los encurtidos y las gachas de avena son los mejores compañeros, nutritivos y deliciosos. No sé si te suele gustar el “rábano en escabeche”. De todos modos, en mi memoria, el plato que más comía cuando era niño era el rábano en escabeche que hacía mi abuela.

Recuerdo que en el pasado, cada dos días, florecían muchas verduras en los campos y casi no había verduras para comer. Por lo tanto, cada invierno, la abuela guardaba todas las verduras, como los rábanos y la col china, en el sótano y las comía en esa época.

Pero ahora la vida es cada vez mejor. Hay verduras frescas para comer durante todo el año, pero cuando hace calor, todavía me gusta encurtir algunos rábanos. No necesitaba usar el agua ácida de los encurtidos viejos como capa base. Marinar durante 2 horas y estará listo para comer.

Cuando era niña, mi abuela usaba este método para encurtir rábanos cada mes de abril. No basta con cocinar 20 libras a la vez. Tiene un sabor ácido y grasoso y sabe particularmente bien. Le di un mordisco y estaba crujiente, salado y un poco picante. Se sirve para el desayuno con gachas o como aperitivo. Sólo pensar en ello me hace babear.

Algunas personas pueden pensar: ¿no es sólo rábano encurtido? ¿Qué tan difícil puede ser? Si crees eso, estás realmente equivocado.

No te fijes en unos rábanos encurtidos tan sencillos. Si quieres que quede delicioso, crujiente y delicioso, necesitas dominar muchos trucos.

En lo que respecta al encurtido, hay que dominar el momento del encurtido del rábano. Si el tiempo de decapado no es suficiente, afectará directamente la textura crujiente del rábano.

Además, los ingredientes también son muy importantes, porque que el rábano en escabeche quede bueno o no depende directamente de la combinación de condimentos. Por eso, si quieres cocinar bien, debes dominar algunos consejos.

Utilizo el método de mi abuela para hacer rábanos encurtidos, pero ni siquiera 20 kilogramos son suficientes para comer cada vez. Realmente delicioso. ¡Mi vecino de arriba siempre viene a hacer las maletas! Dijeron que estaba realmente delicioso. Cuanto más como, más quiero comer. Agrio, picante, refrescante y crujiente. Tiene un sabor realmente agradable. Entonces, hoy, Ma Yue quiere compartir este delicioso rábano en escabeche con todos. Si te gusta, prueba este método. Realmente delicioso.

Rábano en escabeche apetitoso

Ingredientes: 1 rábano blanco.

Ingredientes: 4 mijos picantes, 4 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, 1 cucharadita de agua de pimientos encurtidos, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de aceite de chile casero, Media cucharadita de azúcar.

Método paso a paso:

1. Pela y lava el rábano blanco que compraste, luego córtalo en rodajas de 5 mm, y finalmente córtalo en trozos pequeños con un cuchillo diagonal. .

2. Corta el rábano en un recipiente más grande, luego agrega 1 cucharadita de sal, mezcla uniformemente con las manos y deja marinar durante 20 minutos. Marina los cubos de rábano hasta que estén suaves y elimina el exceso de humedad.

3. Durante el proceso de encurtido de los dados de rábano, podemos aprovechar el tiempo restante para preparar el condimento. Lavar el jengibre y cortarlo en tiras finas, pelar los ajos y cortarlos en rodajas, lavar el mijo picante y cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo diagonal y reservar. Luego, prepare un recipiente adecuado, ponga en el recipiente jengibre rallado, mijo, picante y rodajas de ajo, agregue 1 cucharadita de vinagre balsámico, 2 cucharaditas de salsa de soja, un poco de azúcar, agregue una cucharadita de agua de pimientos encurtidos y finalmente revuelva uniformemente. con una cuchara, así Nuestra salsa está lista.

4. Después de encurtir el rábano, exprime el agua, luego vierte la salsa preparada en los cubos de rábano, agrega una cucharada de aceite de chile casero y revuelve uniformemente. Mezclar y marinar en el frigorífico durante unas dos horas. Los cubos de rábano están listos para comer después de encurtirlos. De esta forma queda listo un rábano en escabeche súper ácido y crujiente. ¡No puedo evitar babear cuando veo este lugar! Sabe delicioso con solo mirarlo. Si quieres comerlo, pruébalo.

Consejos:

1. Pela el rábano primero después de lavarlo y luego córtalo en trozos pequeños. Esto hará que quede más delicioso y menos amargo al encurtir. Lo más importante es que solo se necesitan unos 20 minutos para encurtir los cubos de rábano. Si el tiempo de decapado es demasiado largo, la textura crujiente de los cubos de rábano se verá afectada.

2. La esencia de este rábano encurtido reside en el dominio del condimento. Agregar demasiado condimento no sabrá bien y agregar muy poco condimento también afectará el sabor, por lo que puedes agregar condimento según la proporción que compartí, para que el rábano en escabeche quede delicioso.