¿Cómo freír fideos de arroz glutinoso crudos?
Pregunta 1: ¿Cómo sofreír harina de arroz glutinoso? Primero sofreír la cebolla y el ajo picados, añadir sal al aceite, verter la harina de arroz glutinoso y sofreír a fuego lento hasta que se dore ligeramente. . Este método es el mismo que freír "té de fideos" (camellia oleifera). Vierta el té de fideos oleifera, saque 1 cucharada y prepárelo con agua hirviendo para hacer una pasta de arroz glutinoso oleifera. El pueblo Hakka de las zonas montañosas de Fujian lo utiliza como alimento complementario para las mujeres recluidas.
Pregunta 2: ¿Cómo sofreír harina de arroz glutinoso? Poner la harina de arroz glutinoso en una olla a fuego alto y sofreír a fuego lento hasta que se dore ligeramente. Si desea hacer pasta de té con aceite de arroz glutinoso, puede hacer esto: primero, ponga cebollino picado y ajo en la olla, luego agregue sal y aceite, vierta la harina de arroz glutinoso y saltee a fuego lento hasta que se dore ligeramente. De hecho, la harina de arroz glutinoso también se puede cocer al vapor. El método es el siguiente.
Ingredientes: Harina de arroz glutinoso
Preparación:
1. Poner la harina de arroz glutinoso en un bol y distribuirla uniformemente.
2. Utiliza palillos u otras herramientas para hacer algunos agujeros en la harina de arroz glutinoso.
3. Ciérralo con film transparente, ponlo en una olla y cocina al vapor a fuego alto durante 20-30 minutos.
4. Después de sacarlo de la olla, déjalo enfriar y utiliza unos palillos para romper el polvo.
Pregunta 3: ¿Cómo freír harina de arroz glutinoso cruda? Intente usar la cocina de inducción y encienda el fuego más pequeño. Estará un poco caliente y deberá seguir girándola.
Pregunta 4: ¿Cuál es la diferencia entre la harina de arroz glutinoso cocida y la harina de arroz glutinoso cruda? ¿Cómo hacerlo? Método 1: salteado
De hecho, agregando sal, aceite, cebolla verde picada, etc., la harina de arroz glutinoso también se puede usar como refrigerio posparto después de revolverla. fritos y enjuagados con agua. Freír fideos de arroz glutinoso es en realidad similar a sofreír. La única diferencia es que no se utilizan aceite ni condimentos. Al freír fideos de arroz glutinoso, debe prestar atención al calor, ya que se quemará fácilmente. La apariencia de los fideos de arroz glutinoso cocidos calificados será ligeramente amarilla.
Método 2: Cocer al vapor
1. Poner la harina de arroz glutinoso en un bol y distribuirla uniformemente.
2. Utiliza palillos u otras herramientas para hacer algunos agujeros en la harina de arroz glutinoso.
3. Ciérralo con film transparente, ponlo en una olla y cocina al vapor a fuego alto durante 20-30 minutos.
4. Después de sacarlo de la olla, déjalo enfriar y utiliza unos palillos para romper el polvo.
A la hora de cocinar fideos de arroz glutinoso al vapor, además de utilizar una olla, también puedes utilizar un horno microondas, lo cual es muy conveniente.
Pregunta 5: ¿Es nutritiva la harina de arroz glutinoso frito? 1 Análisis nutricional
El arroz glutinoso contiene proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, vitamina B1 y vitamina B2, niacina. y almidones, etc., son ricos en nutrientes y son alimentos cálidos y tónicos.
2 Personas adecuadas
La población general puede comer
Personas que no deben comer:
1. Personas con exceso de humedad, calor , flema y fuego Las personas con fiebre, tos, flema amarilla, ictericia y distensión abdominal no deben comer
2. El arroz glutinoso es pegajoso y grasoso. Si se usa en forma de tortas, es más difícil de digerir. por lo tanto, los bebés, los niños pequeños, los ancianos y las personas con mala digestión después de una enfermedad no deben comer. Los débiles no deben comer pasteles de arroz glutinoso; los diabéticos deben comer menos o nada.
3 efectos terapéuticos
El arroz glutinoso es de sabor dulce y cálido por naturaleza, y ingresa a los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones.
Tiene las funciones; tonifica el medio y repone el qi, fortalece el bazo y el estómago, tiene el efecto de detener la deficiencia y la sudoración, y tiene cierto efecto para aliviar la deficiencia del bazo y el estómago, la falta de apetito, la distensión abdominal y la diarrea. El arroz glutinoso tiene un efecto astringente. y tiene un buen efecto terapéutico sobre la micción frecuente y los sudores nocturnos.
4 Harina de arroz glutinoso molida con agua
La harina de arroz glutinoso molida con agua es famosa por su suavidad, dureza, tersura y cera fragante. Se puede utilizar para preparar alimentos como bolas de masa de arroz glutinoso y el Festival de los Faroles y refrigerios familiares, especialmente bolas de masa de arroz glutinoso de Ningbo, famosas en las provincias de Jiangsu y Zhejiang por su sabor único. Flujo del proceso: arroz glutinoso → remojo → molienda de arena → tamizado → filtro prensa → trituración → secado → envasado → producto terminado
5 métodos de producción
Selección de materia prima: utilice glutinoso de alta calidad arroz como materia prima.
Remojo: Primero, coloque el arroz glutinoso en el cubo de remojo mediante un elevador y sumérjalo en agua limpia o agua del grifo. El remojo incluye el retrolavado. El agua fluye de abajo hacia arriba para descargar impurezas, hojuelas de salvado y otras materias suspendidas en el arroz glutinoso. Al mismo tiempo, el remojo puede expandir las partículas de arroz glutinoso, haciéndolas sueltas y suaves, para facilitar la trituración en el siguiente proceso. .
En circunstancias normales, es suficiente remojar durante 2 a 3 horas. Si la temperatura es cálida o fría, el tiempo se puede ajustar adecuadamente. Si se produce fermentación debido a un tiempo de remojo demasiado prolongado en verano, se puede cambiar el agua con regularidad para evitar el deterioro. Se puede torcer a mano durante la producción. Si se puede torcer hasta convertirlo en polvo, significa que el tiempo de remojo ha alcanzado el requisito. No utilice agua caliente para remojar. La amilopectina en sí es fácilmente soluble en agua y la amilosa también es soluble en agua caliente para evitar pérdidas innecesarias. Al mismo tiempo, cuando la temperatura del agua supera los 58°C, el almidón comenzará a gelatinizarse.
Trituración: puede utilizar un molino de esmeril para triturar. El molino de esmeril es superior al molino de piedra tradicional, con un alto rendimiento y una finura fina. La lechada de molienda de una sola vez básicamente cumple con los requisitos, lo que favorece la trituración. producción industrial continua. Al triturar, se debe agregar agua continuamente para garantizar que el contenido sólido de la suspensión sea aproximadamente 20. Se requiere que la suspensión pase a través de un tamiz de malla 60, y el material sobre el tamiz se puede moler y triturar repetidamente. Cuando se muele la materia prima arroz glutinoso, tenga cuidado de evitar que materias extrañas metálicas entren en el molido para evitar daños en las ranuras del disco abrasivo, acortando la vida útil y afectando la finura.
Filtración: las partículas de almidón de arroz son más delgadas que las partículas de almidón comunes. Después de agregar agua y pulverizar, el tamaño de las partículas es extremadamente pequeño, por lo que no es fácil de sedimentar. Elija un filtro prensa de placa y marco con una gran capacidad de carga, como BAJZ o XMZ. Este filtro prensa tiene una gran capacidad de carga de más de 0,75 metros cúbicos y puede prensar más de 500 kilogramos de arroz glutinoso crudo cada vez.
Secado: La lechada de arroz glutinoso se deshidrata a través de un filtro prensa para formar una torta de filtración, que luego debe secarse antes de poder almacenarse. Usando un secador de flujo de aire, las partículas de harina de arroz glutinoso se suspenden en el flujo de aire caliente durante el proceso de secado. Una vez que el polvo húmedo se disuelve, la transferencia de calor y la evaporación del agua se producirán inmediatamente. El tiempo de secado solo demora aproximadamente 1 segundo. La eficiencia térmica también es alta, generalmente hasta 40 o más. Requiere que el contenido de humedad del material sea de alrededor de 40. Si el contenido de humedad es demasiado alto, el material se adherirá fácilmente a la pared de la tubería y provocará coquización.
Antes de moler con agua la torta de filtración de harina de arroz glutinoso en un secador de aire, primero se debe cortar en trozos pequeños ≤5 cm. Utilice un transportador de tornillo para la alimentación. Lo mejor es utilizar un tornillo doble para evitar obstrucciones. El polvo húmedo sube a lo largo de la espiral y entra al conducto de entrada del ventilador del secador de aire. El aire caliente se encuentra con el aire caliente en el cilindro secador, se seca instantáneamente y finalmente cae del separador ciclónico.
En este momento, el contenido de humedad de la harina de arroz glutinoso molida con agua ha cumplido los requisitos, pero aún necesita pasar por un tamiz de malla 80. El polvo tamizado es la harina glutinosa molida con agua terminada. Harina de arroz, que se puede almacenar después de envasar.
6 Harina de arroz glutinoso cocido
La harina para pasteles (es decir, harina de arroz glutinoso cocido) es un tipo de harina procesada (también conocida como harina de Chaozhou), que se elabora principalmente a partir de harina frita y molida. harina de arroz glutinoso. Las partículas de polvo son sueltas, generalmente de color blanco, tienen una fuerte absorción de agua y se adhieren al agua.
El Chengfen en realidad se extrae de la harina sin gluten. El llamado Chengfen (Chengmian), también conocido como Chengmian de trigo, se elabora procesando la harina para eliminar el gluten y luego precipitando el gouache que lo contiene. Se ha lavado el gluten. Escurrir el agua, secar el polvo precipitado y molerlo hasta obtener un polvo fino. (Características: color blanco, pasta suave, masa traslúcida, crujiente y refrescante, entrada suave en productos al vapor, productos fritos crujientes).
7 formas de comer
Harina de arroz glutinoso, todo el mundo sabe que se utiliza para hacer sopa de dumplings y tortas fritas de arroz glutinoso. Además, existen otras formas de comer:
Torta de chocolate al vapor
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Pregunta 6: Arroz glutinoso cocido Cómo hacer harina de arroz glutinoso casera, cómo hacer una deliciosa harina de arroz glutinoso cocida casera 1. 1 paquete de harina de arroz glutinoso
2. Ponla en un bol grande y alisa la superficie
3. Haz algunos agujeros con los palillos
4. Sella con film transparente
5. Coloca en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 20-30 minutos
6 Retirar de la olla y dejar enfriar
7. Utiliza palillos para desmenuzar la harina
Pregunta 7: ¿Cómo hacer deliciosas recetas caseras de harina de arroz glutinoso cocida? harina de arroz glutinoso cocida Hay dos métodos básicos para procesar el arroz glutinoso en harina de arroz glutinoso:
1. Procesamiento en polvo seco: retire el arroz negro del arroz glutinoso, retire la arena y muélalo directamente hasta obtener una textura fina. polvo con un molino eléctrico. Para uso doméstico, se puede utilizar un molinillo.
2. Método de molienda con agua: Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 4 o 5 horas y molerlo hasta obtener una papilla con un molino de piedra.
Muele la boca de una bolsa de tela que cuelga y úsala para recoger la leche de arroz que sale mientras se muele. Después de moler, cuelgue la bolsa para que escurra. Se puede retirar al cabo de unas 7 u 8 horas. Dentro de la bolsa de tela hay harina de arroz glutinoso mitad seca y mitad húmeda. Todos los hogares de las zonas rurales del sur de China procesan bolas y fideos de arroz glutinoso antes del Año Nuevo chino, y se utiliza este método. La harina de arroz glutinoso molida con agua es más delicada que la harina de arroz glutinoso molida en seco, por lo que sabe mejor.
Nota: La harina de arroz glutinoso molida con agua debe almacenarse por debajo de los 5 grados, de lo contrario fermentará y se enmohecerá. Por lo tanto, generalmente no se procesa en verano.
Para el consumo familiar en verano, puede comprar harina de arroz glutinoso procesada en bolsas o harina de arroz glutinoso al por mayor en los supermercados; preste atención a la vida útil o huela. Porque la harina de arroz glutinoso tendrá un sabor picante si se deja durante mucho tiempo.
Pregunta 8: Cómo freír arroz glutinoso crudo en el microondas Ingredientes: cantidad adecuada de arroz glutinoso
Accesorios: 1 zanahoria, cantidad adecuada de col morada, cantidad adecuada de dátiles (secos ), cantidad adecuada de plátano, 6 cerezas
Cómo cocinar arroz glutinoso en el microondas:
1. Lavar el arroz glutinoso y remojarlo en agua durante dos horas antes. Dividir el arroz glutinoso remojado en tres partes.
2. Lavar la col morada, cortarla en trozos pequeños, agregar agua y exprimirla hasta obtener jugo.
3. Vierta; el jugo de repollo morado Poner el arroz glutinoso remojado en el microondas y cocinar al vapor durante 8 minutos. Después de que esté cocido, enfriar.
4. Lavar las zanahorias, cortarlas en trozos pequeños y agregar;
5. Vierta el jugo de zanahoria exprimido en el arroz glutinoso remojado, póngalo en el microondas y cocine al vapor a fuego medio durante 8 minutos.
6. Agrega el arroz glutinoso restante directamente Agrega el agua y los dátiles, mete en el microondas y cocina al vapor a fuego medio durante 8 minutos. Cuando esté cocido, enfría. el molde con film transparente, poner el arroz glutinoso de zanahoria frío en el molde y presionarlo hasta formar porcelana
8. Luego poner la col morada, el arroz glutinoso y los dátiles, y presionar hasta que esté sólido
;9. Finalmente, agrega el arroz glutinoso de color original y los dátiles, y presiona hasta que esté sólido.
10. Dale la vuelta al molde, retira el film transparente y decóralo con rodajas de plátano y cerezas; .
Pregunta 9: Cómo elaborar harina de arroz glutinoso cocido. Pastel de naranja: Este producto es un producto tradicional de temporada invernal. Sus características son: partículas uniformes, dulce y suave. Ingredientes: 45 kilogramos de harina de arroz glutinoso frito, 40 kilogramos de azúcar blanca, 2 kilogramos de azúcar, piel de naranja, 2 kilogramos de rosas de azúcar, cantidad adecuada de harina de arroz de levadura roja Método de preparación: 1. Preparación de harina de arroz glutinoso frito: Lave el arroz con agua tibia a 50 ℃ y déjelo durante un cierto período de tiempo para que absorba agua y se hinche. Agrega arena blanca a la olla y sofríe a 180-200°C, luego agrega el arroz glutinoso que ha absorbido agua, asa y sofríe, retira la arena de la olla, tritúrala hasta convertirla en polvo con un pulverizador y pasa. a través de un tamiz de más de 100 mallas. 2. Preparación de la masa de harina de arroz glutinoso frito: Primero mezcle el azúcar blanco, la harina de arroz de levadura roja y el agua hirviendo para disolver completamente el azúcar, luego agregue la harina de arroz glutinoso frito, las rosas de azúcar, el azúcar en polvo de pastel de naranja y la harina de arroz de levadura roja. y continúe revolviendo uniformemente. El agua hirviendo se debe agregar de una vez. Por ejemplo, agregar agua hirviendo después de que se forme la masa de harina de arroz glutinoso frito afectará la calidad del producto. Ajuste la cantidad de agua agregada según el contenido de humedad del polvo y la temperatura. 3. Dar forma y cortar: Colocar la masa de harina de arroz glutinoso frita sobre la tabla de cortar para evitar que la disipación de calor afecte la calidad y la forma del producto, se deben tomar medidas de conservación del calor para darle forma mientras está caliente. Primero, enrolle la masa en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, córtela en tiras finas de aproximadamente 1 cm de ancho, enrolle hasta darle forma cilíndrica, luego córtela en bloques granulados de 1 cm de largo, mezcle con azúcar blanca blanda, enfríe y sirva. 4. Embalaje: Después de enfriar, empacar en cajas o colocar en cajas para pasteles. Estándares de calidad: Forma: tamaño uniforme y prolijo. Color: rojo claro. Tejido: fino, suave, flexible, sin impurezas. Sabor: sabor suave, dulzura pura, con aroma a rosas y naranjas, sin olor peculiar.
Hola nombre del plato: Arroz glutinoso pastel de arroz glutinoso Ingredientes: Harina de arroz glutinoso Ingredientes: semillas de sésamo blanco, maní triturado, azúcar blanca en polvo Método: Primero, agregue 500 gramos de harina de arroz glutinoso, agregue 350 gramos de ebullición agua y revuelva hasta que la masa esté suave, luego póngala en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que la masa flote hacia la superficie para que madure, luego recójala y póngala en un recipiente, revuelva vigorosamente en la misma dirección. con un palo de madera para que la masa cocida sea más pura y suave, luego sumerja las manos en aceite cocido, saque unos 20 gramos de masa de harina de arroz glutinoso, enróllela hasta formar una pieza redonda con las manos, presiónela finamente y sumérjala en semillas de sésamo blanco fritas, granos de maní fritos y azúcar blanca en polvo y sirva.
Características: Debido a que Nuomi Ci está hecho de harina de arroz glutinoso, es muy suave y pegajoso. Por lo tanto, cuando la gente de Chaozhou dice que algo es muy suave, siempre dicen que es "más suave que Nuo Rice Ci". Suaves, pegajosas, dulces y deliciosas son las características de las tortas de arroz glutinoso.
Pregunta 10: Cómo utilizar harina de arroz glutinoso cocida para hacer rellenos como pasteles de luna de cinco nueces y pasteles de esposa