Recetas de especias
Azúcar de roca, aceite licuado
Práctica:
1. Primero ajusta la fórmula del jugo en la proporción áurea: una cucharada de salsa de soja +
dos cucharadas de salsa de soja + tres cucharadas de azúcar + cuatro cucharadas de vinagre (1.2, 3.4,...)
La combinación es más fácil de recordar.
2. Blanquear las costillas de cerdo con las rodajas de jengibre y la cebolleta, sacarlas y lavarlas con agua tibia.
Escurrir y reservar.
3. Vierta el aceite mezclado de arowana 1:1:1 en la olla y escurra.
Freír los huesos, añadir las especias y sofreír hasta que estén fragantes, luego verter el jugo. ¿Lo agregó?
Cubrir las costillas con agua y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que escurran.
Los huesos quedan blandos y podridos, y finalmente se reduce el jugo a fuego alto, y se espolvorean semillas de sésamo sobre la olla.
¡Está bien!