¿Se pueden hervir los champiñones paja con huevos?

La salsa de soja con champiñones y paja es un producto clásico entre las salsas de soja y un imprescindible para los chefs. Al jugo fresco de champiñones se le añade salsa de soja de alta calidad, se seca varias veces y se colorea después de unas gotas. Adecuado para cocinar a fuego lento platos oscuros.

Recomendación 1: Tendón de cerveza estofado

Ingredientes: trozos pequeños de tendón de res, 3 piezas (unos 1200 g);

Accesorios: 8 chiles, 1 fresco un trozo grande de jengibre (unos 80 g), 3 zanahorias (cortadas en trozos grandes), 15 setas shiitake.

10 dientes de ajo, 3 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 15 granos de pimienta, 1 cucharadita de hinojo (5g), 2 cucharaditas de azúcar de roca (10g), 1,5 latas de cerveza de barril, 1 cucharada de aceite (10 gramos).

Ingredientes principales: 1 bol de salsa de soja con champiñones en paja (250ml).

Ejercicio:

1. Cortar los tendones de ternera en trozos grandes. Lo mejor es procurar que cada trozo de carne tenga tendones.

2. En una sartén a fuego medio, vierte el aceite y caliéntalo, luego agrega el azúcar de roca y sofríe hasta que tome el color del azúcar. Cuando el jugo de azúcar se dore, agregue los granos de pimienta, los chiles, el jengibre y los dientes de ajo en secuencia.

3. Cambia el fuego y sofríe los tendones de ternera en la olla hasta que el agua esté casi seca.

4. Vierta cerveza de barril y la misma cantidad de agua tibia. Agregue salsa de soja con champiñones, anís estrellado, hojas de laurel e hinojo.

5. Cuando toda la sopa haya hervido, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2,5 horas.

6. Añade las zanahorias cortadas en trozos grandes y los champiñones blancos enteros y continúa cocinando a fuego lento durante 0,5 horas.

Recomendación 2: Método sencillo y doble estofado

Ingredientes: 6 huevos, 100g de alubias remojadas.

Complementos: 2 trozos de anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 cucharadita de hinojo, sal (5g), 5g de piel de mandarina, 3g de regaliz, 1 trozo de cardamomo y fruta de la hierba, 2 cucharaditas de azúcar (10 g).

Ingredientes principales: salsa de soja con champiñones en paja 100ml.

Práctica:

1. Hervir los huevos en agua fría durante 15 minutos hasta que estén completamente cocidos, sacarlos y remojarlos en agua fría para pelarlos; Olla con agua hirviendo y cocinar hasta las siete. Cuando esté maduro, retirar y reservar.

2. Pon en una bolsa de gasa el anís estrellado, la canela, el hinojo, la piel de mandarina, el regaliz, el cardamomo y las fresas y envuélvelos.

3. Hervir un poco de agua en una olla sopera. Después de que hierva el agua, agregue el paquete de condimentos, agregue la salsa de soja con champiñones en tiras, el azúcar, la sal, luego agregue los huevos pelados y los frijoles y cocine durante media hora. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante la noche.