¿Cuáles son las formas de preparar el bazo de cerdo?
El bazo de cerdo, también conocido como bazo de cerdo, es un órgano interno nutritivo con un sabor delicado y tierno, que gusta a los amantes de la comida. En la amplia y profunda cocina china, hay muchas formas de preparar bazo de cerdo, cada una de las cuales muestra habilidades culinarias únicas.
Bazo de cerdo al vapor
Cocinar al vapor es la mejor forma de mantener el sabor original del bazo de cerdo. Lavar el bazo de cerdo fresco, ponerlo en una vaporera, cocinarlo al vapor durante 20 minutos y luego retirarlo de la olla. El bazo de cerdo al vapor es de color blanco y de textura fresca. Se puede comer con un poco de salsa de soja o jugo de jengibre.
Bazo de Cerdo Estofado
Bazo de Cerdo Estofado es una receta clásica, llena de fragancia, suave y deliciosa. Cortar el bazo de cerdo en trozos, escaldar, escurrir y sofreír para quitar el aceite. Agregue jengibre, ajo, pasta de frijoles, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y otros condimentos, saltee hasta que se dore, luego agregue agua al bazo de cerdo, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Espesa los jugos antes de cocinarlos y sirve inmediatamente.
Bazo de cerdo estofado
La carne de cerdo estofada es otro método de cocción único que le da al bazo de cerdo un fuerte sabor a estofado. Primero, blanqueamos el bazo de cerdo en agua, lo lavamos y lo ponemos en una olla con salmuera. La salmuera generalmente se elabora con especias como anís estrellado, canela, hojas de laurel y granos de pimienta de Sichuan. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y marinar durante 2-3 horas. Cuando el bazo de cerdo esté completamente cocido, sacarlo, dejarlo enfriar y cortarlo en rodajas para su consumo.
Bazo de cerdo con sal y pimienta
El bazo de cerdo con sal y pimienta es una receta única en la cocina de Sichuan. Es crujiente por fuera y tierno por dentro, salado y delicioso. Cortar el bazo de cerdo en rodajas y marinar con vino de cocción, sal y pimienta. Batir el almidón y el huevo líquido hasta formar una pasta, envolver las rodajas de bazo de cerdo en la pasta y freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Bazo de cerdo asado
El bazo de cerdo asado es un plato de Chongqing Jianghu. Es picante y fragante, lo que hace que la gente quiera dejar de comerlo. Cortar el bazo de cerdo en rodajas, mezclar bien con el almidón y el vino de cocción y luego freír hasta que cambie de color. Sofreír el ají, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo, luego añadir las rodajas de bazo de cerdo y sofreír. Agregue la pasta de frijoles, la pasta de frijoles negros, la pimienta en polvo, el aceite de chile y otros condimentos, revuelva bien y espolvoree con cebolla verde picada antes de servir.
Consejos
El bazo del cerdo se debe lavar bien antes de cocinarlo para eliminar el olor.
El escaldado puede eliminar el olor a sangre del bazo de cerdo y facilitar su sabor.
El tiempo de marinado se debe ajustar según el tamaño y grosor del bazo del cerdo para asegurar que el bazo del cerdo esté cocido y suave.
El crujiente del bazo de cerdo, sal y pimienta, depende de la temperatura de fritura. Freír hasta que la superficie esté dorada y luego retirar.
El picante del bazo de cerdo seco en olla se puede ajustar según el gusto personal. Si te gusta picante, agrega más cayena y pimienta.