¿Por qué las frutas son cada vez más dulces ahora?
Una variedad de frutas, cada una con sabor, dulzura y delicia, así como una variedad de vitaminas, minerales, fibra dietética y antioxidantes, son esenciales para mantener una buena salud. Hoy en día cada vez más personas son conscientes de la importancia de las frutas, pero el número y cantidad de frutas en nuestro país aún son relativamente pequeños. Hoy en día mucha gente piensa que algunas frutas son dulces porque contienen ciclamato, que es perjudicial para el cuerpo humano.
De hecho, el sabor dulce de esta fruta no tiene nada que ver con el ciclamato. El ciclamato es un edulcorante de sabor muy dulce, más de 30 veces más dulce que la sacarosa. Mucha gente cree que el ciclamato es venenoso y dañino. Esto es un malentendido. El ciclamato es un aditivo alimentario legal y se utiliza ampliamente en la industria procesadora de alimentos. Es seguro agregar ciclamato en el procesamiento de alimentos de acuerdo con la Ley de Seguridad Alimentaria. Aunque el ciclamato es seguro cuando se usa apropiadamente en el procesamiento de alimentos, en realidad no se agrega durante el cultivo y venta de frutas.
La más difundida en Internet es que el ciclamato se disuelve en agua y se inyecta en el fruto mediante una inyección con jeringa. De hecho, esta operación es completamente inviable. El edulcorante infundido por toda la fruta no se puede distribuir uniformemente. Algunas personas pueden decir que se puede aplicar ciclamato en la superficie de la fruta y dejar que la fruta lo absorba lentamente. Esta preocupación también es innecesaria. Dado que el ciclamato es soluble en agua, la mayoría de las cáscaras tienen una capa de lípidos y una capa de cera de frutas. Es imposible que el ciclamato penetre en la piel de la fruta y la endulce. El ciclamato rociado sobre árboles frutales no será absorbido por los árboles y no endulzará la fruta.
Entonces ¿por qué las frutas son tan dulces? Hay dos razones. Una razón es que los productores de frutas pueden utilizar "edulcorantes" durante el proceso de cultivo de la fruta. El edulcorante en sí no tiene un sabor demasiado dulce ni nada dulce. En cambio, regula el metabolismo de la planta, permitiendo que la fruta sintetice más fructosa y glucosa, y endulzándola hasta cierto punto. Los edulcorantes son legales en Norteamérica, Europa y Australia. La segunda razón principal del dulzor de la fruta son los años de cultivo selectivo. El objetivo es cultivar más variedades de frutas dulces mediante métodos de cruzamiento. Por ejemplo, los kiwis nativos de China no son lo suficientemente dulces, pero después de cultivarse en Nueva Zelanda durante más de 100 años, los kiwis fabricados en Nueva Zelanda (también llamados kiwis) se han vuelto muy dulces. Aunque no se utiliza ningún edulcorante, sigue siendo mucho más dulce que las variedades locales. Esto se debe a la variedad.
Por lo tanto, cuando comemos fruta y la sentimos dulce, no tenemos que preocuparnos por el problema del ciclamato.