Cómo cocinar tortuga Cómo cocinar tortuga

1. Ingredientes: 750 g de tortuga viva, 50 g de pollo, 15 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 5 g de ajo picado, 100 g de sopa clara, 10 g de salsa de soja, 5 g de sal, 10 gramos de cebolla verde, pimiento asado.

2. Quitarle la cabeza a la tortuga viva, matarla, escurrir la sangre, ponerla en una olla, poner agua a hervir, sacarla, rasparle la piel negra y arrancarle la parte dura. cubrir. Retire los órganos internos (conservando la vesícula biliar), retire las garras y córtelos en trozos de un centímetro cuadrado.

3. Cortar el pollo en trozos cuadrados de 2 cm y ponerlos en agua hirviendo.

4. Ponga la manteca de cerdo cocida en el wok, caliéntela al 70 % de temperatura (aproximadamente 154 ℃), agregue la cebolla, el jengibre y el ajo picado, saltee hasta que esté fragante, agregue la tortuga de caparazón blando y el pollo. esencia y salsa de soja, sofreír durante 2 minutos, luego agregar la sopa clara, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, luego cocinar a fuego lento hasta que esté espumoso, agregar sal refinada y salsa de soja.